تهيه و مشخصه يابي پوشش زيست تخريب پذير ضد ميكروبي بر پايه نشاسته تقويت شده با آلوئه ورا/نانوكيتوزان براي بسته بندي نان

در تحقيق حاضر، فيلم ضد ميكروبي زيست تخريب پذير بر پايه نشاسته ذرت به روش ريخته گري محلول تهيه شد. در ساختار اين فيلم، از آلوئه ورا و نانوذرات كيتوزان به عنوان عوامل تقويت كننده و ضد ميكروبي و از گليسرول به عنوان ماده نرم كننده استفاده گرديد. اثر مقدار نانوكيتوزان در سه سطح (0، 2/5 و 5%) و آلوئه ورا در سه سطح (0، 10، %20) بر ويژگي هاي مورفولوژيكي، مكانيكي، شفافيت، تراوش پذيري نسبت به بخار آب و نيز خاصيت ضد باكتريايي بر روي باكتري هاي گرم مثبت و گرم منفي فيلم هاي توليد شده مورد بررسي قرار گرفتند. قطر هيدروديناميكي نانوذرات كيتوزان سنتز شده در محدوده 40 تا nm 60 تعيين گرديد. نتايج آزمون هاي مكانيكي نشان دادند كه صمغ آلوئه ورا موجب كاهش و نانوذره كيتوزان باعث افزايش استحكام كششي فيلم نانوكامپوزيتي (تا 29/38%) گرديدند. در فيلم حاوي هر دو عامل، افزايش استحكام كششي به ميزان 4/92% و ازدياد طول 104% نسبت به نمونه شاهد مشاهده شد. به منظور بررسي خاصيت ضد باكتريايي فيلم هاي تهيه شده، تاثير فيلم بر روي دو نوع باكتري پاتوژن مواد غذايي اشرشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج حاصل حاكي از آن بود كه با افزايش غلظت نانوذرات كيتوزان و آلوئه ورا خواص ضد باكتريايي فيلم توليد شده افزايش يافته بطوريكه فيلم حاوي 5% نانوكيتوزان و 20% آلوئه ورا بيشترين خاصيت ضد باكتريايي را از خود نشان داد. بر اساس نتايج بدست آمده فعاليت ضد باكتريايي نانوكامپوزيت حاوي آلوئه ورا و نانوكيتوزان موجب افزايش قطر هاله عدم رشد باكتري اشرشياكلي تا حدود 44/65% شده است در حالي كه در مورد استافيلوكوكوس اورئوس به 78/5% هم رسيد.