بررسي نقش غلظتهاي مختلف اسيدفوليك برفعاليت آسكوربات پراكسيداز،كاتالاز، تغييرات دماوpH و ميزان تولي دويتامين B12 درپروپيونيباكتريوم فرودنريچي

پروپيونيباكتريوم،يكباكتري گرم مثبت،بيهوازي تاميكروائروفيل وميله‌اي شكل ازخانواده‌ يپروپيوني باكترياسه است. پروپيوني باكتريوم‌ها در توليد ويتامين B12 دخالت دارند.هدف ازانجام اين پژوهش بررسي اثرپارامترهاي فيزيكوشيميايي (دماوpH ) و همچنين اندازه‌گيري غلظت آنزيم اسكوربات پراكسيداز و كاتالاز وبررسي تغييرات ميزان توليد ويتامين B12، درغلظت‌هاي متفاوت اسيدفوليك در پروپيوني باكتريوم فرودنريچي [1] است. پروپيوني باكتريوم فرودنريچي درمحيط تخمير حاوي ذرت خيس شده و غلظت‌هاي مختلف اسيد فوليك كشت داده شد. سپس ميزان جذب آن درnm600 با تغييرات دما وpH بررسي شد. نتايج نشان داد كه pH مطلوب براي رشدباكتري 6/6 و رشد بهينه باكتري دردماي C°40-25 است. افزودن اسيد فوليك در غلظت‌هاي پايين به محيط كشت پروپيوني باكتريوم فرودنريچي، جذب UV را در nm600 افزايش داد. غلظت بالاي اسيد فوليك ميزان رشد باكتري را كاهش داد كه نشان دهنده تأثير منفي اسيد فوليك بر رشد باكتري‌ها بود. فعاليت كاتالاز و آسكوربات پراكسيداز نيز بر اساس مصرف H2O2در nm240 و 290 تعيينشد. باافزايش غلظت اسيدفوليك، دراين باكتري، فعاليت كاتالاز و آسكوربات پراكسيداز به طورقابل توجهي كاهش يافت. نتايج حاصل ازكروماتوگرافي مايع باكارايي بالا (HPLC) براي بررسي ميزان توليد ويتامين B12 در وزن خشك باكتري درشرايط بي‌‌‌هوازي وهوازين شان داد كه حداكثر توليد ويتامينB12 درغلظت mg/l 750 اسيدفوليك وتحت شرايط هوازي بود و باافزايش غلظت اسيدفوليك تا mg/l1000 توليدويتامينB12 كاهش يافت.[1]Propionibacterium freudenreichii

Propionibacterium, a gram-positive, anaerobic to micro-aerobic and rod-shaped bacterium, belongs to the propionic bacterial family. Propionibacteria are involved in the production of vitamin B12. The aim of this study was to evaluate the effect of physicochemical parameters (temperature and pH) as well as measurement of ascorbate peroxidase and catalase enzyme concentrations and to investigate changes in vitamin B12 production at different concentrations of folic acid in Propionibacterium freudenreichii. Propionibacterium freudenreichiiwas cultured in fermented medium containing corn and various concentrations of folic acid. The results showed that the optimum pH for the bacterial growth was 6.6 and the optimum bacterial growth at 25-40 °C. Addition of folic acid at low concentrations to the media of Propionibacterium freudenreichiiincreased UV absorption at 600 nm. High folic acid concentrations were found to decrease growth rate, indicating a negative effect of folic acid on bacterial growth. Catalase and ascorbate peroxidase activity was also determined based on H2O2 consumption at 240 and 290 nm. Due to the increase in folic acid concentration, the activity of catalase and ascorbate peroxidase was significantly reduced in this bacterium. Also in the study of vitamin B12 production, considering the bacterial dry weight, using HPLC in anaerobic and aerobic conditions, it was found that the maximum production of vitamin B12 in 750 mg/l folic acid under aerobic conditions. As the concentration of folic acid increased by up to 1000 mg/L, vitamin B12 production decreased.