كليدواژه :
انبارداري , عصاره گياهي , كلروپروفام , نگهدارنده شيميايي
چكيده فارسي :
جوانه‌زني، عامل حدود 12 تا 17 درصد ضايعات انباري سيب‌زميني است. با وجود روش‌هايي كارآمد مانند كاربرد كلروپروفام براي كنترل جوانه‌زني، نمايان شدن جنبه‌هاي مضر مصرف نگه‌دارنده‌هاي شيميايي، و اقبال روز افزون مصرف كنندگان به فرآورده‌هاي سالم، نياز به تركيبات طبيعي مهاركننده جوانه‌زني را ضروري كرده است. بر اين اساس، در اين تحقيق از عصاره‌هاي اكاليپتوس و اسطوخدوس با غلظت‌هاي 0، 0.5، 1، 2، و 4 گرم در ليتر با توالي مصرف هر ماه يك‌بار براي كنترل جوانه‌زني سيب‌زميني آگريا در مدت 6 ماه انبارداري استفاده شد. داده‌ها در طرح كاملاً تصادفي با 3 تكرار و در قالب آزمايش فاكتوريل در سطح آماري 5 درصد تجزيه و نشان داده شد كه با افزايش غلظت عصاره‌ها تا 2 گرم در ليتر، جوانه‌زني سيب‌زميني‌هاي تيمار شده، نسبت به نمونه شاهد، به شكل معني‌داري كاهش يافته است. افزايش غلظت عصاره‌ها اثر بيشتري نداشت. مصرف 0.5 گرم در ليتر عصاره‌ها تحريك جوانه‌زني غده‌ها نسبت به تيمار شاهد را در پي داشت. با مصرف غلظت 2 گرم در ليتر عصاره اكاليپتوس و اسطوخدوس، جوانه‌زني غده‌ها بهترتيب 64 و 82 و وزن كلي جوانه‌ها 79 و 86 درصد كاهش يافت. بهترين تأثير از عصاره تركيبي اكاليپتوس به علاوه اسطوخدوس به دست آمد. كاربرد اين تيمار، بيش از 90 درصد كاهش در هر دو ويژگي وزن جوانه و درصد جوانه‌زني غده‌ها را به دنبال داشت. ارزيابي حسي نمونه‌هاي پخته و سرخ شدۀ سيب‌زميني‌هاي تيمار شده با كلروپروفام (به عنوان تيمار متداول) و عصاره‌هاي تركيبي اكاليپتوس و اسطوخدوس، اختلاف معني‌داري را با يكديگر نشان نداد، اما هر دو تيمار نسبت به شاهد امتياز بيشتري از گروه ارزياب دريافت كردند.
چكيده لاتين :
Sprouting is responsible for about 12 to 15 percent of the potato waste storage. Despite of
effective existing methods, such as the use of chloropropham to control potatoes sprouting, the
emergence of harmful aspects due to application of this chemical preservative, and growing
interests of consumers towards healthy foods, persuade us to use natural compounds to inhibit
potato sprouting. In response to this need, Eucalyptus and Lavender extracts with different levels
of concentrations, 0, 0.5, 1, 2, and 4 g / L, were used each month to control sprouting
(germination) of storage potatoes, Agria germin, for 6 months. A group of tubers were only
treated by 37g chlorpropham (5 purity). Data were analyzed by completely randomized design
with 3 replications and factorial experiment at 5% statistical level. Results showed that with
increasing the concentration of extracts from 0.5 g/l to 2 g/l, potato sprouting was controlled
more effectively and significantly. Further increase in concentration of extracts did not have any
effect. Usage of these extracts at concentration of 0.5 g/l stimulated the tuber sprouting
compared to the control. Using a concentration of 2 g / l of Eucalyptus and Lavender extract,
germination of the tubers decreased 64 and 82 percent respectively, and also total weight of the
sprouts declined 79 and 86 percent, respectively. The best effect was achieved by 2 g/l
combination extract of Eucalyptus and Lavender which showed more than 90 percent reduction
in tubers sprouting. Organoleptic evaluation of the boiled and fried potatoes, treated with
chlorpropham (CIPC) or the combined extract of Eucalyptus and lavender, did not showed
significant differences, but both of them, received more points compared to the control tubers.
