مطالعه رفتار، اولويت‌‌ها و موانع مصرف‌‌كنندگان ميگو در كشور

Study of behavior, priorities and barriers of shrimp consumers in Iran

برنامه ­ريزي براي افزايش سرانه‌ مصرف ميگو در كشور، مانند هر ماده‌ي غذايي ديگر، بدون بررسي رفتار مصرف­ كنندگان و شناخت نيازها، علاقه و سليقه‌هاي آن­ها ميسر نخواهد بود. هدف از تحقيق حاضر نيز ارزيابي اولويت­هاي مصرف­ كنندگان ميگو و موانع مصرف آن­­ها در كشور است. جامعه‌ي آماري تحقيق، كل كشور است كه به صورت نمونه ­گيري تصادفي 10 شهر انتخاب و تعداد 1000 پرسش­نامه متناسب با جمعيت شهرهاي موردنظر تكميل شد. اطلاعات پرسش­نامه به نرم ­افزار 20 SPSS منتقل و رتبه ­بندي شاخص‌هاي مورد نظر، به وسيله آزمون فريدمن مشخص گرديد. نتايج نشان داد كه سه اولويت نخست مصرف­ كنندگان براي خريد و مصرف ميگو، كيفيت، بسته ­بندي و سوابق تجربي است. ترتيب ساير اولويت­ها به صورت باورهاي مثبت و منفي، نوع عرضه و فرآوري، قيمت، دسترسي، راحتي پخت، درآمد مصرف­ كننده و زمان مصرف تعيين شد. اولويت اول جامعه مصرف در مورد شاخص­هاي كيفيت، بسته­ بندي، باورهاي مثبت و منفي و انواع عرضه و فرآوري، به ترتيب بو، نام تجاري، آلودگي (بهداشت) و ميگوي سوخاري (بسته ­بندي) بود. بررسي موانع مصرف اين محصول در كشور نشان داد كه گران­بودن ميگو، بوي آن و عدم تناسب قيمت با درآمد افراد به ترتيب سه مانع نخست خريد و مصرف اين آبزي در ايران هستند. در اين تحقيق، سرانه مصرف براي جامعه آماري 98/5 و براي جامعه مصرف 487 گرم محاسبه شد. با توجه به نتايج، دست­ اندركاران صنعت توليد و عرضه ميگو به منظور افزايش سرانه مصرف اين آبزي، بايد فعاليت­هاي خود را پيرامون شاخص­هاي كيفي، بسته­ بندي و قيمت تمام­ شده محصول متمركز سازند.

Planning to increase the per capita consumption of shrimp in the country, like any other food, will not be possible without an examination of consumer's behavior and the recognition of their needs, interest and tastes. The purpose of this study was also, to assess the priorities of shrimp consumers and their barriers to consumption in the country. The statistical population of the study was the whole country that was selected by random sampling of 10 cities and completed 1000 questionnaires corresponding to the population of the mentioned cities. Questionnaire data were transferred to the SPSS 20 software and ranking of desired factors were determined by Friedman test. The results showed that the three first priorities of consumers were quality, packaging and experimental records. Other priorities were positive and negative beliefs, supplying and processing model, price, availability, convenience of cooking, consumer income, and time-consuming, respectively. In term of the quality, packaging, positive and negative beliefs and processing model, the first priority of consumption society was smell, brands name, tissue contamination and fried shrimp (packaging), respectively. The study of barriers to consumption of this product in the country showed that the prices (expensive) of shrimp, its smell, and disproportion of shrimp prices with people's incomes were the first three barriers to buying and consuming shrimp in Iran, respectively. In this research, per capita consumption was calculated 98.5 and 487 grams for the statistical population and consumption society respectively. According to the results, in order to increase the per capita consumption, this industry's managers should concentrate their activities on quality and packaging indicators and final price of product.