اثرات جايگزيني پودر ماهي با كنسانتره پروتئيني جو بر تغييرات آنزيمهاي گوارشي و كبدي در بچه ‌‌ماهي آزاد درياي خزر (Salmo trutta caspius)

The effects of replacing fish meal with barley protein concentrate on digestive enzyme activity and hepatic enzymes of Caspian salmon (Salmo trutta caspius)

اثرات جايگزيني پودر ماهي با كنسانتره پروتئيني جو بر تغييرات آنزيم هاي گوارشي و كبدي در جيره غذايي بچه ماهي آزاد درياي خزر (Salmo trutta caspius) با وزن اوليه 1/1±53/16 گرم، طي يك پژوهش 8 هفته‌اي و در قالب يك طرح كاملا تصادفي با 5 تيمار، هر يك با 3 تكرار بررسي گرديد. جيره شاهد (فاقد كنسانتره پروتئيني جو) و 4 جيره حاوي سطوح (25، 50، 75، 100 درصد) كنسانتره پروتئيني جو بودند. در پايان دوره آزمايش، ميزان آنزيم آلكالين ‌‌فسفاتاز (ALP)، آنزيم آسپارتات (AST) و آلانين‌آمينوترانسفراز (ALT) سرم تيمار‌‌هاي آزمايشي مختلف، تفاوت معني‌‌داري را به لحاظ آماري نشان دادند (05/0>p)، اما در ميزان لاكتات‌‌دهيدروژناز (LDH) بين تيمار‌‌هاي آزمايشي مختلف تفاوت معني‌‌داري مشاهده نشد (05/0p). در ماهيان تغذيه شده با جيره‌‌هاي آزمايشي تا سطح 50 درصد جايگزيني ميزان فعاليت آنزيم تريپسين و آلكالين فسفاتاز نسبت به تيمار شاهد اختلاف معني‌‌داري نشان ندادند (05/0p). آنزيم‌هاي گوارشي در سطوح بالاي جايگزيني كاهش يافت. ولي در سطوح متوسط جايگزيني اثرات كمتري در آنزيم‌هاي پانكراسي مشاهده شد. با توجه به نتايج مطالعه حاضر مي‌توان اذعان نمود، كه كنسانتره پروتئيني جو تا سطح 50 درصد جيره براي ماهي آزاد درياي خزر قابل تحمل است. اما وقتي كه از اين حد بالاتر رود، احتمالاً با افزايش مقدار مواد ضد تغذيه‌‌اي و به ‌‌دنبال آن كاهش جذب مواد مغذي، كاهش مقبوليت و پذيرش غذا و اثرات نامطلوب را بر رشد بدنبال خواهد داشت.

The effects of replacing fish meal with barley protein concentrate (BPC) on digestive enzyme activity and hepatic enzymes of Caspian salmon (Salmo trutta caspius) in a 8 week study with a weight mean 16.53±1.1g with completely a randomized design with 5 treatments and 3 replications was used. Experimental diets consisted of control diet (without barley protein concentrate) and four diets containing levels of 25, 50, 75, 100% barley protein concentrate. At the end of the experiment, ALP, AST and ALT levels was significantly different in different experimental treatments (p <0.05). However, there was no significant difference in LDH between different treatments (p >0.05).In fish fed with experimental diets pepsin enzyme activity in experimental diets up to 75% replacement with control treatment there was no significant difference (p <0.05). The activity of Chymotrypsin and Aminopeptidase in different treatments showed a significant difference compared to control (p >0.05). In fish fed with experimental diets up to 50% replacement in trypsin and alkaline phosphatase activity compared to control treatment was no significant difference (p <0.05). The activity of amylase and lipase enzymes showed a significant difference between treatments with different levels of barley concentrate (p <0.05). digestive enzymes decreased at higher replacement levels, but in the middle levels of replacement, there was less effectsin pancreatic enzymes. It can, therefore, be concluded that BPC levels up to 50% of the diet are tolerable for the Caspian salmon, but levels exceeding this limit will probably result in an increase in anti-nutrients,­ a decrease in nutrient uptake, low diet palatability, and adverse effects on fish growth.