چكيده فارسي :
عسل، شهد و ماده مترشحه محتوي قند گياهان و گل‌ها است كه توسط زنبورعسل توليد مي‌شود. هدف اين بررسي توصيف قندها، پروتئين‌ها، اسيدآمينه، آنزيم‌ها، اسيدهاي ارگانيك، ويتامين‌ها، مواد معدني، تركيبات فنلي و فرار موجود در عسل و اثر محافظتي اين ماده در مراقبت از دهان است. اين بررسي كارايي عسل را در برابر عفونت استرپتوكوك موتانس، پلاك دندان و پوسيدگي، التهاب لثه، بوي بد دهان و سرطان دهان مورد بررسي قرار مي‌گيرد. عسل در جلوگيري از اثرات وابسته به درمان سرطان هاي سر و گردن از جمله موكوزيت ناشي از شيمي‌درماني، خشكي دهان و بهبود زخم‌ها مفيد بود.
چكيده لاتين :
Honey is produced by honey-bees as blossom honey or nectar honey by secreting nectars of flowers, and honeydew honey by secreting the exudates of plant sucking insects. The aim of this review is to describe sugars, proteins, amino acids, enzymes, organic acids, vitamins, minerals, phenolic and volatile compounds present in honey and protective effect this material in the oral care. this review addresses the usefulness of honey against Streptococcus mutans infections, dental plaque and caries, gingivitis and halitosis. Honey was also useful in preventing side effects associated with treatment of cancers of the head and neck, namely, radiation induced mucositis, xerostomia and poor wound healing.
