بررسي آلودگي بار ميكروبي كل، كلي فرم، اشريشيا كلي، استافيلوكوكوس اورئوس و كپك و مخمر و غلظت آميلوئيد A در نمونه‌هاي شير مخزن دامداري‌هاي استان تهران

Study the total microbial load, coliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and mold and yeast and Amyloid A concentration in bulk milk samples of animal farms of Tehran province

ارزيابي كيفيت ميكروبي شير خام با توجه به مصرف روزافزون شير و همچنين امكان تبديل آن به فراورده‌هاي شيري، بسيار مهم است. مطالعه بار ميكروبي شير خام و سنجش پروتيئن‌هاي فاز حاد مي‌توانند اطلاعات دقيق از شرايط بهداشتي و كيفي شير خام تعيين كنند. مطالعه حاضر به منظور ارزيابي بار ميكروبي و سنجش آميلوئيد A در نمونه‌هاي شير مخزن دامداري‌هاي استان تهران انجام شد. ابتدا 90 نمونه شير خام جمع آوري و به آزمايشگاه انتقال داده شد. شمارش سلول‌هاي پيكري نمونه‌هاي شير به روش الكترونيك فلورسانس انجام شد. سپس شمارش كلي ميكروبي، كلي فرم، اشريشيا كلي، استافيلوكوكوس اورئوس و كپك و مخمر انجام پذيرفت. غلظت آميلوئيد A در نمونه‌هاي شير خام با استفاده از روش الايزا تعيين شد. ميانگين شمارش كلي ميكروب ها، كلي فرم، اشريشيا كلي، استافيلوكوكوس اورئوس و كپك و مخمر به ترتيب 105×15، 104×12، 103×29، 103×14 و 105×18 پرگنه در هر ميلي ليتر بود. شمارش كلي ميكروب‌ها در 72/23 درصد از نمونه‌هاي مورد آزمون بيشتر از حد مجاز استاندارد بود. ميانگين تعداد ياخته‌هاي پيكري، 105×3 سلول در هر ميلي ليتر شير بود كه در 61/11 درصد از نمونه‌هاي شير بيشتر از حد مجاز استاندارد بود. ميانگين و انحراف معيار آميلوئيد A در نمونه‌هاي شير، 47/96±551/83 نانوگرم به ازاي هر ميلي ليتر شير بود. نتايج مطالعه حاضر نشان دهنده كيفيت نسبي نمونه‌هاي شير مخزن دامداري‌هاي استان تهران است. بالا بودن تعداد ياخته‌هاي پيكري و همچنين غلظت آميلوئيد A در نمونه‌هاي شير خام نشان دهنده امكان بروز ورم پستان تحت باليني در گاو‌هاي مورد نظر است.

Evaluation of the microbial quality of raw milk is very important due to the increasing consumption of milk and the possibility of its converting into dairy products. The study of microbial load of raw milk and the evaluation of acute phase proteins can provide accurate information on the hygienic conditions and quality of raw milk. The present study was done to evaluate the microbial load and amyloid A measurement in bulk milk samples of animal farms of Tehran province. At first, 90 raw milk samples were collected and transferred to the laboratory. Somatic cell count of milk samples was done by electronic fluorescence. Then, total microbial, coliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and mold and yeast counts were done. Amyloid A concentration in raw milk samples was determined using ELISA method. Mean count of total microbes, coliform, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and mold and yeast were 15×105, 12×104, 29×103, 14×103 and 18×105 CFU/ml, respectively. Total microbial count in 72.23% of tested samples were higher than limit standard. Mean of somatic cell count was 3×105 cells in milliliter milk which were higher than limit standard in 61.11% of milk samples. Mean and standard deviation of amyloid A in milk samples was 551.83 ±47.96 ng/ml milk. The results of the present study show the relative quality of milk samples of animal farms of Tehran province. High number of somatic cells and also the concentration of amyloid A in raw milk samples indicate the possibility of occurrence of subclinical mastitis in the target cows.