بررسي شيوع كمپيلوباكترججوني عامل سندروم گيلن بار در گوشت مرغ و آلايش‌هاي خوراكي آن

Investigation of campylobacter jejuni caused by Guillain-Barré syndrome in poultry meat and edible offal’s

بررسي شيوع كمپيلوباكترججوني عامل سندروم گيلن بار در گوشت مرغ و آلايش‌هاي خوراكي آن زمينه و هدف: كمپيلوباكتريوزيس به عنوان يك بيماري مهم انسان و دام سهم عمده‌اي در ايجاد گاستروآنتريت‌هاي عفوني انسان دارد و علاوه بر ايجاد اسهال آبكي و خوني، باعث بيماري‌هاي ثانويه‌اي مي‌گردد. اگرچه مطالعات فراواني از آلودگي گوشت طيور به گونه‌هاي كمپيلوباكتر در ايران وجود دارد ولي مطالعات اندكي در مورد آلودگي‌هاي فرآورده‌هاي جانبي طيور به اين نوع از باكتري‌ها صورت گرفته است لذا اهميت اين موضوع ما را بر آن داشت تا به مطالعه و بررسي وضعيت آلودگي اين فراورده‌ها بپردازيم.مواد و روش ها: در يك مطالعه تحليلي مجموع 552 نمونه شامل گوشت (138 نمونه)، كبد (138 نمون)، سنگدان (138 نمونه) و قلب مرغ (138 نمونه) به طوربه‌طور تصادفي از كشتارگاه‌هاي صنعتي طيور استان آذربايجان غربي جمع آوري و با هدف بررسي حضور گونه‌هاي كمپيلوباكتر مورد آزمايش فنوتيپيك و ژنوتيپيك قرار گرفتند.نتايج : بالاترين شيوع گونه‌هاي كمپيلوباكتر در كبد مرغ (( 49.2 درصد) و پس‌ازآنپس از آن سنگدان (42.8 درصد)، قلب (33.3 درصددرصد) و گوشت مرغ (25.4 درصد) مشاهده شد. شايع‌ترين گونه كمپيلوباكتر جداشده كمپيلوباكتر ججوني (78.4 درصد) و مابقي كمپيلوباكتركولاي بودند (21.6 درصددرصد).نتيجه‌گيري: 208 گونه كمپيلوباكتر جداشده كه به روش كشت به عنوان كمپيلوباكتر ججوني (ججوني(c.jejuni) و كمپيلوباكتر كولاي (c.coli) متمايز شدند بر پايه آزمون واكنش زنجيره‌اي پلي مراز (m.pcr) نيز تائيد شدند. نتايج اين مطالعه اهميت آلايش‌هاي خوراكي طيور را به عنوان منبع بالقوه عفونت‌هاي كمپيلوباكتريايي را نشان مي‌دهد.

Campylobacter infections as a common disease are a major contributor to human infectious gastroenteritis and in addition to watery and bloody diarrhea, it causes secondary illness. Although there are many studies of the prevalence of poultry meat to Campylobacter spp but little information was available on the contamination of poultry meat products with the aim of studying the contamination of these products Material & Methods A total of 552 samples of meat (138 samples), liver (138 samples), gizzard (138 samples) and chicken heart (138 samples) were randomly collected from poultry industry slaughterhouses in West Azarbaijan Province. The aim of this study was to determine the presence of Campylobacter spp. in phenotypic and genotypic experiments. Results The highest prevalence of Campylobacter spp was in the liver (49.2%), followed by gizzard (42.8%), heart (33.3%) and chicken (25.4%). The most common species of Campylobacter spp was Campylobacter jejuni (78.4%) and the remaining Campylobacter spp (21.6%) Conclusions 208 isolates of Campylobacter spp.., Differentiated by Campylobacter jejuni and Campylobacter coli, were confirmed by polymerase chain reaction (m.PCR). The results of this study show the importance of poultry food sources as a potential source of Campylobacter infection.