جدا‌سازي و شناسايي كلستريديوم پرفرنژنس داراي ژن آنتروتوكسين cpe در سبزيجات خشك باز و بسته‌بندي

ژن آنتروتوكسين (cpe) در كلستريديوم پرفرنژنس عامل گاستروانتريت و مسموميت‌هاي غذايي است. سبزيجات خشك محل مناسبي براي ماندگاري اين باكتري به دليل داشتن اسپور كه به شرايط سخت محيطي مانند دما، كمبود آب و غيره مقاوم هستند، مي‌باشند. هدف از اين مطالعه جداسازي و شناسايي فنوتيپي و ژنوتيپي كلستريديوم پرفرنژنس ژن cpa در سبزيجات خشك از نظر ژن آنتروتوكسين (cpe) مي‌باشد. روش كار: در يك مطالعه توصيفي طي شش ماه در سال 1395، تعداد 140 نمونه سبزي خشك شامل 70 نمونه باز و 70 نمونه بسته‌بندي از نواحي مختلف شهر تهران بررسي شدند. پس از مرحله غني‌سازي سبزيجات در محيط تايو گليكولات، كشت روي محيط اختصاصي SPS سولفيت پلي ميكسين سولفاديازين انجام شد. پس از شناسايي كلني‌ها و انجام آزمايش‌هاي بيوشيميايي، وجود كلستريديوم پرفرنژنس و ژن آنتروتوكسين به روش Duplex PCR با استفاده از پرايمر اختصاصي ژن cpa و cpe تعيين هويت شدند. يافته‌ها: از ميان 140 نمونه مورد بررسي، 13 جدايه (3/9%) از نظر فنوتيپي به عنوان كلستريديوم پرفرنژنس شناسايي شد كه تمام آن‌ها از لحاظ ژن cpa نيز مثبت بودند. هر 13 جدايه شناسايي شده از لحاظ ژن cpe منفي بود. ميزان آلودگي سبزيجات بسته‌بندي شده (8/12%) بيش از سبزيجات باز بود (7/5%). نتيجه‌گيري: يافته‌هاي اين پژوهش نشان داد كه آلودگي در سبزيجات خشك با كلستريديوم پرفرنژنس به خصوص در نوع بسته‌بندي وجود دارد و اين آلودگي ممكن است در طي پروسه خشك كردن و بسته‌بندي اتفاق بيافتد.

This Article has no Abstract.