نقدِ اجتماعي عكس‌هاي اجتماعي بر اساس سليقه‌هاي چشايي

Journal Info Guide for Authors Submit Manuscript Reviewers Contact Us Login PERSIAN A Social Critique of Social Photographs Based on styles of taste sense

حواس پنج‌گانه‌ي انساني يكي از مهم‌ترين داده‌هاي مطالعاتي در تاريخ اجتماعي حواس است. و درميان آن، ذائقه‌ي چشايي به‌دليل درهم تنيدگيِ عميق آن با فرهنگ‌هاي متنوع جوامع گوناگون، به‌اشكال متنوعي ظهوريافته و خوراك و دست‌پخت‌را در طبقات مختلف اجتماعي وابسته به‌آداب و سنت‌هاي متنوعي مي‌سازد. عكس‌هاي اجتماعي اين قابليت‌را دارند كه همچون گواهي بر اين مدعا عمل‌كرده و سليقه‌هاي چشايي‌را مبتني بر ساختارها و بافتارهاي اجتماعي، ايدئولوژي، و روابط اجتماعي عيان سازند. روش: انسان‌شناسان و پژوهش‌گران تاريخ فرهنگي و اجتماعي، مجموعه‌ي ويژگي‌هاي منسجم در سليقه‌ي چشايي‌را "روح غذا" مي-نامند كه بر كليت سليقه‌هاي چشايي يك جمعيت انساني حاكم‌است. براساس كاركرد تاريخ اجتماعي حواس در مطالعه‌ي اسناد تاريخي زندگيِ روزانه، مي‌توان حسّ چشايي‌را در صورت‌بنديِ طبقات اجتماعي به‌واسطه‌ي عكس‌هاي اجتماعي مورد تحليل قرار داد.سؤال اصلي اما اين‌است كه چگونه به‌واسطه‌ي بازخواني حسّ چشايي در عكس‌هاي روزمره، مي‌توان به‌ويژگيِ "روح غذا" در يك-طبقه‌ي اجتماعي دست‌يافت؟ فرض براين‌است‌كه عكس‌هاي اجتماعي، به‌ويژه آن‌ها كه به‌صورت دم‌دستي گرفته مي‌شوند، داراي اطلاعات ديداري قوي راجع به‌انواع سليقه‌هاي چشايي در فرهنگ‌ها و طبقات مختلف اجتماعي هستند. با مطالعه‌ي آن‌ها براساس تاريخ اجتماعي حواس، مي‌توان به‌الگويي در تحليل عكس براساس سليقه‌هاي چشايي دست‌يافت. نتيجه آن‌كه عكس‌هاي اجتماعي كيفيات متنوعي از "روح غذا" را در طبقات مختلف اجتماعي به‌دست مي‌دهند. در پايينِ هرم طبقاتي، افراد به‌سفره‌ي غذا و پر بودن آن توجه بيشتري دارند؛ در طبقه‌ي متوسط شهري، توجه به‌سلامت، لذت بردن از دورهمي‌ها، و مطلوبيت اجتماعي‌است و در طبقات مرفه ايران، خوراك همچون يك ابژه‌ي زيباشناختيِ عيني در عكس‌ها ارايه مي‌شود.

The five human senses are one of the most important study data in the social history of the senses. and among them, the taste for its deep intertwining with the diverse cultures of different societies has emerged in a variety of ways, making food and cooking in different social classes dependent on different customs and traditions. Social photographs have the potential to serve as a evidence to this claim and to reveal tastes based on social structures and contexts, ideology, and social relationships. Cultural and social historians call the cohesive set of tastes "spirit of food" that dominates all tastes of a human population.The main question, is how to achieve the 'spirit of food' characteristic of a social class through the refinement of the sense of taste in everyday photographs? It is assumed that social photos, especially those called snapshots, have strong visual information about the types of tastes in different social cultures and classes. By studying them based on the social history of the senses, it can be used as a model in photograph analysis based on the sense of taste. As a result, social photos capture the different qualities of the "food spirit" across different social classes. At the bottom of the class pyramid, people pay more attention to food and its fullness; in the urban middle class, attention is to health, enjoyment of dormitories, and social desirability; Objectively presented in the photographs.