ارزش‌گذاري بهبود كيفيت گوشت مرغ از ديدگاه مصرف‌كنندگان در شيراز

هدف پژوهش حاضر برآورد تمايل به پرداخت اضافه مصرف‌كنندگان گوشت مرغ سلامت‌محور و بررسي عوامل مؤثر بر آن در شهر شيراز بود. در مطالعه حاضر، ابتدا گوشت مرغ سلامت‌محور بر اساس سه ويژگي عدم مصرف آنتي‌بيوتيك در دوره پرورش، تخليه كامل اندرونه‌ها در زمان كشتار و وزن متوسط لاشه (مرغ سايز) در محل عرضه، به شهروندان شيرازي معرفي شد. به‌منظور استخراج تمايل به پرداخت مصرف‌كنندگان، از روش ارزش‌گذاري مشروط دوگانه با سؤال‌هاي يك‌طرفه و دوطرفه و تكميل 601 پرسشنامه به‌صورت حضوري در پاييز سال 1396 استفاده شد. با انجام پيش‌آزمون، پارامترهاي توزيع تمايل به پرداخت جامعه هدف تعيين و بر اساس روش كوپر، انتخاب بهينه بردار پيشنهاد قيمت صورت گرفت. نتايج تخمين مدل‌هاي اقتصادسنجي، برتري كارآيي روش دوطرفه نسبت به يك ‌طرفه را نشان داد. بر اساس يافته‌ها، تحصيلات (به‌ويژه در بين زنان) و درآمد خانوار به‌طور مثبت و سن و بعد خانوار به‌صورت منفي بر تمايل به پرداخت اضافه اثرگذار بودند. متوسط تمايل به پرداخت اضافه مصرف‌كنندگان براي هر كيلوگرم گوشت مرغ سلامت‌محور در مدل‌هاي يك‌ طرفه و دوطرفه، به‏ترتيب، 26420 و 24240 ريال برآورد شد، كه معادل 35 و 32 درصد بيش از قيمت بازاري گوشت مرغ معمولي است. تمايل به پرداخت اضافه از سوي مصرف ‌كنندگان نشان داد كه تقاضاي بالقوه‌اي براي گوشت مرغ سلامت‌محور وجود دارد و از اين‏رو، توليدكنندگان مي‌توانند با بهره‏گيري از اين فرصت، از طريق توليد و عرضه اين محصول منتفع شوند.