كاربرد عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژينات بر كنترل پوسيدگي و خصوصيات كيفي پس از برداشت ميوه ليموشيرين ( limetta Citrus ) رقم محلي

مقدمه: امروزه جايگزين كردن آفت كش ها و تركيبات ضدقارچي با مواد طبيعي براي كاهش پوسيدگي در محصولات كشاورزي يك چالش براي صنعت پس از برداشت مي باشد. مواد و روش ها: به منظور بررسي تاثير آلژينات سديم و عصاره پوست انار بر كاهش پوسيدگي و خصوصيات كيفي پس از برداشت ميوه ليموشيرين، آزمايشي در قالب طرح كاملا تصادفي با شش تيمار و سه تكرار انجام گرفت. تيمارها شامل كنترل، آلژينات سديم يك درصد، عصاره پوست انار ( 100 درصد و به صورت رقيق شده با آب به نسبت هاي ( 1 به 2 و 2 به 1 ) همراه با پوشش آلژينات بود. ميوه ها پس از تيمار به مدت 35 روز در انبار معمولي نگهداري و هر هفت روز يكبار نمونه برداري از صفات مورد نظر صورت گرفت. صفاتي شامل درصد كاهش وزن، سفتي بافت، اسيديته، pH ، درصد مواد جامد محلول، ويتامين C ، شمارش كپك ها، شدت رنگ پوست ميوه و خواص حسي ميوه اندازه گيري گرديد. يافته ها: نتايج نشان داد كه عصاره پوست انار و آلژينات سديم تاثير معني داري بر خصوصيات كيفي ميوه ليموشيرين در مقايسه با ميوه هاي تيمار نشده دارد. ميوه هاي تيمار شده با پوشش آلژينات سديم و عصاره پوست انار كمترين ميزان كپك زدگي را در طي دوره نگهداري نشان دادند. ميوه هاي تيمار شده با عصاره پوست انار و آلژينات سديم كمترين ميزان كاهش وزن ( 15% )را در مقايسه با ميوه هاي تيمار نشده ( 47 %) را داشتند. بيشترين ميزان ويتامين C آب ميوه در پايان دوره نگهداري در ميوه هاي تيمار شده با عصاره پوست انار و آلژينات سديم مشاهده گرديد. همچنين نتايج حاصل از رنگ سنجي نشان داد كه با افزايش غلظت عصاره پوست انار شاخص a* كاهش ولي شاخص هاي b* و l* افزايش يافتند. نتايج آزمون هاي حسي نشان داد كه با افزايش غلظت عصاره پوست انار تا 100 درصد به همراه پوشش آلژينات سديم مقبوليت مصرف كننده گان به طور معني داري افزايش يافته است. نتيجه گيري: نتايج نهايي نشان داد كه استفاده از عصاره پوست انار به همراه پوشش آلژينات سديم براي نگهداري بهتر و عمر انبارداري ميوه ليموشيرين مناسب مي باشد.