خواص فيزيكوشيميايي، ضدميكروبي و محتوي تركيبات فنلي و فلاونوئيدي بره‌موم كندوهاي زنبورعسل استان خراسان رضوي

در اين تحقيق ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و ضدميكروبي بره‌موم حاصل از كندوهاي زنبورعسل شمال شهر مشهد و نيز محتوي تركيبات مؤثرۀ موجود در بره‌موم به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا (HPLC) به‌طور كمّي و كيفي تعيين گرديده است. ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي نمونۀ بره‌موم (مانند خاكستر، رطوبت، مواد جامد محلول و نامحلول و عناصر فلزي موجود) اندازه‌گيري شدند. مقدار تركيبات فنلي كل و فلاونوئيدي در عصارۀ اتانولي بره‌موم به‌ترتيب 40/216 ميلي‌گرم بر گرم (برحسب اسيد گاليك) و 26/40 ميلي‌گرم بر گرم (برحسب كوئرستين) به‌دست آمد. آزمون‌هاي ضدميكروبي نشان داد كه حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) عصاره در برابر باكتري استافيلوكوكوس اورئوس مقدار 100 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر بود درحالي‌كه در غلظت به‌كاررفته براي باكتري اشرشياكلي MIC به‌دست نيامد. همچنين، نتايج آزمون حداقل غلظت كشندگي (MBC) حاكي از آن بود كه عصارۀ بره‌موم روي باكتري استافيلوكوكوس اورئوس تنها اثر مهاركنندگي دارد. ارزيابي محتوي تركيبات فنلي و فلاونوئيديدر عصارۀ بره‌موم به كمك HPLC نشان داد تركيبات فلاونوئيدي شناسايي‌شده شامل فلاون‌ها (13/350 ميلي‌گرم بر گرم)، فلاونوئيدها (6/375 ميلي‌گرم بر گرم)، فلاونل‌ها (8/235 ميلي‌گرم بر گرم) و فلاونون‌ها (16/825 ميلي‌گرم بر گرم) بودند. براساس نتايج به‌دست‌آمده مي‌توان از بره‌موم در صنايع مختلف غذايي و دارويي استفاده كرد.