بررسي توليد كارو تنوئيد توسط قارچ فوزاريوم اگزوسپوريوم و تاثير آن بر آنزيم‌هاي كبدي در موش هاي سوري نر

مقدمه:كاروتنوئيدها گروه مهمي از رنگدانه هاي طبيعي هستند كه توسط گياهان و برخي ميكروارگانيسم ها نظير قارچ ها توليد مي شوند اين رنگدانه هاي مفيد داراي خواص مفيدي از جمله خاصيت آنتي اكسيداني نيز مي باشند. هدف از پروژه حاضر توليد كاروتنوئيد توسط قارچ فوزاريوم اگزوسپوريوم و تاثير آن بر آنزيم هاي كبدي در موش هاي سوري نر است. مواد و روش ها: قارچ فوزاريوم اگزوسپوريوم در محيط سابورودكستروز آگار كشت داده شد. در اين روش فرايند استخراج كاروتنوئيدها بوسيله روش حلال در شرايط بهينه مخلوط حلال هاي استون، متانول و پتروليوم اتر به مدت 24 ساعت انجام شد. درمرحله بعد 24 راس موش سوري نر بطور تصادفي در 3 گروه هشت تايي تقسيم بندي شدند. 2 گروه از گروه هاي تيمار تزريق داخل صفاقي ( mg/kg 32و16) كاروتنوئيد را دريافت كردند در ضمن به گروه شاهد 2/0 ميلي ليتر از سرم فيزيولوژي به صورت داخل صفاقي تزريق شد. سپس خونگيري از قلب موش ها صورت گرفت و فاكتورهاي كبدي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج با استفاده از نرم افزارspss21 تحليل شدند و تمامي داده ها با روش ANOVA مقايسه گرديد. يافته ها: نتايج نشان داد كه كاروتنوئيد استخراج شده از قارچ فوزاريوم اگزوسپوريوم موجب تغييراتي در ميزان فعاليت آنزيم هاي كبدي شد. در گروه تزريق غليظ (mg/kg 32) ميزان آنزيم هاي SGPT و ALP كاهش معنادار ايجاد شد . بحث و نتيجه گيري: خاصيت آنتي اكسيداني كاروتنوئيدها در دوز غليظ باعث بهبود عملكرد كبد و كاهش فعاليت آنزيم هاي كبدي شده است. اين عملكرد احتمالا بدليل خاصيت آنتي اكسيداني كاروتنوئيدها با كنترل استرس اكسيداتيو و به دام انداختن راديكال آزادها مي باشد با توجه به شباهت فيزيولوژيك بدن انسان و موش مي توان استفاده از كاروتنوئيد حاصل شده در دوز غليظ را به عنوان كاربرد در صنايع غذايي پيشنهاد كرد.