بررسي و مقايسه عملكرد آنتي‌اكسيدانتي و تعيين محتواي تام فنلي اسانس و عصاره الكلي-آبي گياه اناريجه (Pimpinella Affinis)

پيش زمينه و هدف: امروزه با توجه به اثرات نامطلوب آنتي اكسيدانت هاي سنتزي، تمايل زيادي به استفاده از گياهان به دليل دارا بودن خواص آنتي اكسيدانتي وجود دارد. اين مطالعه نيز، باهدف بررسي اثرات آنتي اكسيدانتي گياه اناريجه (Pimpinella affinis) به عنوان جايگزيني براي آنتي اكسيدانت هاي سنتزي انجام گرديد. مواد و روش كار: محتواي تام فنلي با استفاده از روش فولين سيوكالتو اندازه گيري شد. فعاليت آنتي اكسيدانتي اسانس و عصاره آبي الكلي در غلظت هاي مختلف با استفاده از سه روش، مهار راديكال هاي آزاد DPPH و ABTS و ارزيابي قدرت احياكنندگي در مقايسه با BHT مورد ارزيابي قرار گرفت. يافته ها: ميزان فنل كل اسانس و عصاره اناريجه به ترتيب برابر با 25/4±14/53 و 12/1±68/37 ميلي گرم گاليك اسيد بر گرم عصاره بود. در روش DPPH عصاره اثر مهاري قابل توجهي از خود نشان داد و اختلاف معني داري با اسانس داشت (p≤0/05). در ارزيابي قدرت احياكنندگي نيز با افزايش غلظت اسانس و عصاره، شاهد افزايش در قدرت احياكنندگي آهن بوديم. در آزمون ABTS بيشترين فعاليت آنتي راديكالي اسانس و عصاره مربوط به غلظت 4 ميلي گرم بر ميلي ليتر اناريجه به ترتيب با درصد بازدارندگي 24درصد و 92درصد بود كه در مقايسه با BHT بازدارندگي كم تري نشان دادند. بحث و نتيجه گيري: نتايج به دست آمده در اين مطالعه نشان داد كه اسانس و عصاره الكليآبي اناريجه داراي فعاليت آنتي اكسيدانتي بوده و پس از انجام تحقيقات جامع تر مي توانند در صنايع غذايي و دارويي مورداستفاده واقع شوند.