خواص پروبيوتيكي لاكتوباسيلوس‌هاي جدا شده از شير و ماست سنتي شهرستان بابل و اثر ضد‌ميكروبي آن‌ها عليه سالمونلا‌اينتريتيديس H7

مقدمه: امروزه پروبيوتيك ها به عنوان عاملي براي پيشگيري از ابتلا به بسياري از بيماري هاي عفوني شناخته شده اند. پروبيوتيك ها ميكرو ارگانيسم هاي زنده اي هستند كه وقتي در مقادير مناسب استفاده شوند، براي سلامتي ميزبان مفيد خواهند بود. هدف اين مطالعه بررسي خواص پروبيوتيكي لاكتوباسيلوس هاي جداشده از شير و ماست سنتي مي باشد. روش بررسي: در اين مطالعه كه از نوع بنياديكاربردي مي باشد. خواص پروبيوتيكي پنج سويه لاكتوباسيلوس جدا شده از شير و ماست سنتي شامل L. plantarum M191، L. paralimentarius M43، L. paracasei M181، L. paracasei Y81، L.paracasei Y13 و L. fermentum Y22 مورد بررسي قرار گرفت. اثر مهاري اين سويه ها عليه Salmonella enteritidis H7 سنجيده شد. اين سويه ها هم چنين از نظر حساسيت آنتي بيوتيكي، مقاومت به شرايط اسيدي، نمك هاي صفراوي و دارا بودن هموليز بررسي شدند. نتايج: بيشترين اثر مهاري مربوط به سويه Y13 با ميانگين قطر هاله 14 ميلي متر بود. در تست تحمل اسيد در pH 5/2 بيشترين مقاومت مربوط به سويه M181 بوده كه پس از سه ساعت كلني هايش قابل شمارش بود. سويه M191 با Cinh ، 26/0 بيشترين مقاومت را به صفرا MRS) براث حاوي 3/0% صفرا) نشان داد. هيچ يك از سويه ها فعاليت هموليز نداشتند. نتيجه گيري: سويه هاي لاكتوباسيلوس با اثر ضد ميكروبي خوب بر عليه Salmonella enteritidis از شير و ماست قابل جداسازي هستند كه مي توانند به عنوان كانديد پروبيوتيك جهت پيشگيري و درمان عفونت اين باكتري استفاده شوند، البته مطالعات بيشتري در اين زمينه موردنياز مي باشد.