تجزيه تقريبي و محتواي اسيدآمينه در فيله گوشت ماهي كوتر ساده و ماهي كوتر دم‌زرد درياي عمان در پاييز و بهار

اهداف: به دليل مصرف بالاي ماهي كوتر نياز است تا پروفيل اسيدآمينه هاي آن تهيه شود. هدف پژوهش حاضر تجزيه تقريبي و محتواي اسيدآمينه ماهي كوتر ساده و دم زرد درياي عمان در پاييز و بهار بود. مواد و روش ها: پژوهش تجربي حاضر روي كوترماهيان ساده و دم زرد درياي عمان در فصل پاييز و بهار اجرا شد. ماهيان در تركيب همساني از نر و ماده در دو گروه، با ۳ دسته ۷تايي از ماهيان قرار داشتند. تجزيه اسيدآمينه كل با دستگاه كروماتوگرافي مايع صورت گرفت. داده ها با نرم افزار GRAPHPAD-PRISM ۵ و آزمون T غيرجفتي تحليل شد. يافته ها: در دو گونه، رطوبت در فصل پاييز بالاتر از بهار بود، اما ميزان چربي، پروتئين و خاكستر كل در بهار نسبت به پاييز اختلاف معني داري داشت. در بهار نسبت اسيدآمينه هاي ضروري به غيرضروري (E/NE) و آروماتيك اختلاف معني داري در دو گونه نداشت، اما ساير موارد اختلاف معني داري داشتند. در پاييز نسبت E/NE و اسيدآمينه هاي اسيدي، اختلاف معني داري در دو گونه نداشتند. شاخص هاي شيميايي براساس نياز انسان بالغ، بالاتر از يك بودند. اسيدآمينه لوسين در بازه سني ۵-۲ سال در هر دو گونه در پاييز و بهار كمبود داشت. نتيجه گيري: هر دو گونه در فصل پاييز رطوبت بالاتري دارند، اما ميزان چربي، پروتئين و خاكستر كل در بهار نسبت به پاييز بيشتر است. بيشترين اسيدآمينه دو گونه در دو فصل، گلوتاميك اسيد و آسپارتيك اسيد است. هيچ كمبودي در نياز انسان بالغ براي اسيدآمينه ضروري موجود در دو گونه در دو فصل وجود ندارد. براساس نياز كودكان ۵-۲سال، اسيدآمينه لوسين در هر دو گونه داراي كمبود است.