اثرضد باكتريايي عصاره هسته انگور بر ماندگاري ماهي تيلاپيا

مقدمه: گياهان دارويي به سبب دارا بودن تركيبات آنتي باكتريايي طبيعي بسيار موردتوجه هستند و ايران نيز يكي از غني ترين منابع گياهان دارويي به شمارمي رود. هدف از اين پژوهش، بررسي تأثير آنتي باكتريايي عصاره هسته انگور برافزايش عمر ماندگاري ماهي تيلاپيا است. روش بررسي : ماهي ها بلافاصله پس از صيد و عمل شستشو به دو بخش تقسيم شدند. يك گروه در عصاره هسته انگور (غلظت1/5%)به مدت 30 دقيقه غوطه ور و سپس در كيسه هاي پلي اتيلن بسته بندي گرديدند، دومين گروه نمونه ها نيز به عنوان شاهد بسته بندي و همه در دماي (1±4) درجه سانتي گراد يخچال نگهداري شدند. آزمايش هاي ميكروبي شامل، شمارش كلي ميكروب هاي هوازي مزوفيل (Totalcount)، باكتري هاي سرما گرا (PTC)، به همراه ارزيابي حسي در يك دوره 20 روزه در فواصل زماني(2،0 ،5 ،10، 20،15)انجام شد. يافته ها: بر اساس نتايج حاصل، گروه حاوي عصاره به طور معني داري (P 0/05) فساد ميكروبي را نسبت به نمونه شاهد به تعويق انداخت، بطوريكه تعداد باكتري هاي شمارش شده در ماهي هاي تيمار شده با عصاره هسته انگور تا پايان دوره نگهداري كمتر از حد قابل قبول پيشنهادي (log cfu/g 7)باقي ماند.همچنين در بررسي حسي ماهيان تيمار شده با عصاره هسته انگور بالاترين كيفيت را در طول دوره نگهداري از خود نشان دادند. نتيجه گيري: ماهي تيمارشده با عصاره هسته انگور در اين مطالعه تا انتهاي دوره نگهداري قابل مصرف بود، به طوري كه عصاره توانست عمر ماندگاري نمونه ها را نسبت به نمونه شاهد افزايش دهند.