بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي و ميكروبي فيلم ‌هاي تهيه شده حاوي نانوذرات اكسيد تيتانيوم با پايه پلي ساكاريد آرد سويا

مقدمه: بيوپليمرهاي مشتق شده از منابع طبيعي كه سهم زيادي از توجهات را در سال هاي اخير بخود جلب نموده اند، بعنوان جايگزين هاي فيلم هاي پلاستيكي غيرزيست تخريب پذير متداول در نظر گرفته مي شوند چرا كه هزينه آن ها پايين است و به آساني از منابع تجديدپذير و زيست تخريب پذير در دسترس اند. در اين پژوهش، تاثير غلظتهاي مختلف اكسيد تيتانيوم بر ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و ميكروبي فيلم خوراكي بر پايه پلي ساكاريد محلول دانه سويا بررسي گرديد. روش بررسي: فيلم هاي نانوكامپوزيتي با افزودن نانو ذرات اكسيد تيتانيوم در غلظت هاي مختلف (5، 10 و 15 درصد بر پايه وزن خشك) به پلي ساكاريد آرد سويا، توليد گرديد. نانو كامپوزيت حاصل، با هدف بررسي ويژگي هاي فيزيكوشيميايي و ميكروبي به روش قالب ريزي محلول، سنتز شد. يافته ها: با افزايش غلظت نانوذرات در فيلم ها، ميزان رطوبت و حلاليت آنها به طور معني داري كاهش يافت اما ميزان مقاومت كششي آنها به طور معني داري افزايش يافت. نانواكسيد تيتانيوم داراي اثر بازدارندگي زيادي بر روي سه باكتري باسيلوس سرئوس واستافيلوكوكوس اورئوس و استافيلوكوكوس اپيدرميديس بود. فيلم هاي توليد شده، اثري بر روي حداقل غلظت بازدارندگي و كشندگي كپك ها نداشتند. با افزايش غلظت نانوذره اكسيد تيتانيوم، درصدمهاركنندگي آن بر كپك پنيسيليوم اكسپانسوم افزايش معني داري نشان داد. نتيجه گيري: نتايج نشان داد كه نانوذرات اكسيد تيتانيوم مي توانند در ماتريس پروتئيني سويا براي توليد فيلم استفاده گردند. فيلم كامپوزيتي توليد شده در اين پژوهش را مي توان براي كاربردهاي غذايي و به عنوان ماده بسته بندي زيست تخريب پذير استفاده نمود.