بررسي ژن‌هاي ويرولانس و مقاومت آنتي‌بيوتيكي سويه‌هاي انتروهموراژيك اشريشيا كلي در نمونه‌هاي همبرگر دست ساز با روش Multiplex PCR در شهرستان شيراز

مقدمه: اشريشيا كلي O157:H7 يكي از عوامل اصلي ايجاد كننده‌ي بيماري‌هاي منتقل شونده به وسيله‌ي مواد غذايي در انسان است كه بيماري‌هايي مانند كوليت هموراژيك و سندرم اورمي هموليتيك را ايجاد مي‌كند. به دليل انتقال اين باكتري از طريق مواد غذايي به ويژه همبرگر به آن باكتري همبرگر مي‌گويند. هدف از اين پژوهش، جداسازي و شناسايي ماركر‌هاي بيماري‌زاي سويه‌هاي اشريشياكلي O157:H7 از نمونه‌هاي همبرگر در شهرستان شيراز بود. روش‌ها: اين پژوهش به صورت مقطعي و توصيفي بر روي320 نمونه‌ي همبرگر جمع‌‌آوري شده از چهار منطقه‌ي شيراز انجام شد. نمونه‌ها پس از غني سازي در محيط TSB واجد نووبيوسين در دماي 37 درجه‌ي سانتي‌گراد مورد بررسي قرار گرفتند. سپس از محيط CT-SMAC و VRBA به منظور بررسي تخمير سوربيتول و لاكتوز و از محيط كروموآگار براي بررسي فعاليت بتاگلوكورونيدازي باكتري‌هاي جدا شده استفاده شد. با استفاده از آنتي سرم اختصاصي، وجود باكتري اشريشياكلي O157 تأييد گرديد. در نهايت وجود ژن‌هاي بيماري‌زا با استفاده از Multiplex PCR و مقاومت آنتي‌بيوتيكي سويه‌ها با روش ديسك ديفيوژن بررسي شد. يافته‌ها: از مجموع نمونه‌هاي مورد بررسي 259 باكتري سوربيتول منفي (80.93 درصد) جداسازي گرديد كه از اين تعداد 227 باكتري (87.64 درصد) توانايي تخمير لاكتوز را داشتند. سپس به كمك روش‌هاي بيوشيميايي 192 نمونه (84.58 درصد) به عنوان اشريشيا كلي شناسايي شدند. همچنين ميزان جداسازي اشريشيا كلي MUG منفي (50 درصد) و اشريشيا كلي O157 (3.43 درصد) بود. با ارزيابي ماركر‌هاي بيماري‌زايي، در 3 نمونه ژن‌هاي stx1 و eae، در يك نمونه ژن‌هاي stx1، eae و stx2و در يك نمونه تنها ژن hly شناسايي شد. تمامي سويه‌هاي جدا شده به اكثر آنتي‌بيوتيك‌ها مقاوم بودند. نتيجه‌گيري: به دليل شدت بيماري‌زايي اين باكتري و انتقال آن توسط مواد غذايي خام به ويژه همبرگر، انجام مطالعات بيشتر بر روي ساير مواد غذايي گوشتي پيشنهاد مي‌گردد.