ارزيابي توزيع دريافت معمول مواد مغذي و تخمين شيوع كمبود و اضافه‌ي دريافت آن‌ها در جمعيت عمومي بالاي ۴۰ سال نواحي مركزي ايران: كاربرد روش NCI

مقدمه: سلامتي افراد تحت تأثير مواد مغذي دريافت‌شده در يك روز خاص، قرار نمي‌گيرد؛ بلكه تحت نفوذ عادات غذايي در طول يك دوره‌ي طولاني مدت مي‌باشد. در روش‌هايي كه به ‌طور رايج استفاده مي‌شوند، دريافت‌هاي معمول مؤلفه‌هاي غذايي، توأم با سوگيري برآورد مي‌شوند. با توجه به اوج‌گيري ظهور بيماري‌هاي مزمن در دوران ميان‌سالي و سالمندي و نقش تعيين‌كننده‌ي تغذيه در ايجاد و درمان اين بيماري‌ها، مطالعه‌ي حاضر با هدف ارزيابي توزيع دريافت معمول مواد مغذي منتخب در جمعيت عمومي بالاي ۴۰ سال نواحي مركزي ايران با استفاده از يك روش آماري توانمند به نام NCI (National Cancer Institute) انجام گرفت. روش‌ها: در اين مطالعه‌ي مقطعي، با استفاده از اطلاعات مطالعه‌ي هم‌گروهي اصفهان در سال ۱۳۸۶ تعداد ۱۹۲۲ نفر از افراد بالاي ۴۰ سال مورد بررسي قرار گرفتند. دريافت‌هاي غذايي افراد با استفاده از يك پرسشنامه‌ي يادآمد خوراك ۲۴ ساعته و دو ثبت غذايي، جمع‌آوري گرديد. توزيع دريافت معمول مواد مغذي از طريق روش NCI برآورد شد. نسبت افرادي كه در معرض خطر كمبود يا اضافه‌ي دريافت مواد مغذي قرار داشتند، از مقايسه‌ي مقادير برآوردشده با استانداردهاي توصيه‌شده، براي زنان و مردان به تفكيك برآورد گرديد. يافته‌ها: شيوع عدم كفايت ويتامين A براي مردان (96.7-58.3 درصد) در گروه‌هاي مختلف سني اساسي‌تر از زنان (23/3-57/2 درصد) بود. دريافت‌هاي معمول كلسيم و فيبر غذايي‌ براي درصد پاييني از افراد بررسي‌شده، بالاتر از استاندارد توصيه‌شده بود (حداكثر ۷ و ۲۸ درصد به ترتيب براي فيبرغذايي و كلسيم). تفاوت رعايت ميزان توصيه‌شده‌ي كلسترول براي افراد 70-40 ساله بين زنان و مردان معني‌دار بود (0.0001 P). نتيجه‌گيري: يافته‌هاي اين مطالعه مؤيد عدم كفايت دريافت ويتامين A، كلسيم و فيبر غذايي و تا حدودي اضافه‌ي دريافت كلسترول در جامعه‌‌ي مورد بررسي بود. بنابراين مصرف گروه‌هاي مهم غذايي مانند لبنيات، سبزي و ميوه كه منابع عمده‌ي ريزمغذي‌ها مي‌باشند بايد در اين جامعه افزايش يابد. همچنين بايد برنامه‌هاي مناسب مداخله‌اي مانند غني‌كردن مواد غذايي و آموزش جهت اصلاح الگوي رژيم غذايي براي اين دو گروه جمعيتي طراحي و اجرا گردد.