شناسايي يك پپتيد جديد مهار كننده‌ي آنزيم تبديل كننده‌ي آنژيوتانسين-1 استخراج شده از هيدروليزات پروتئين‌هاي سفيده‌ي تخم شترمرغ

مقدمه: از آن جا كه داروهاي سنتزي ضد فشارخون داراي اثرات جانبي است، استخراج پپتيدهاي ضد فشارخون از منابع طبيعي فاقد اثرات جانبي مورد نياز است. هدف از اين تحقيق، شناسايي پپتيد حاصل از هيدروليز آنزيمي پروتئين هاي تخم شترمرغ و مطالعه اثرات مهار كنندگي آن بر آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 بود. روش ها: هيدروليز آنزيمي پروتئين هاي تخم شترمرغ با استفاده از آنزيم هاي پپسين و پانكراتين انجام شد. سپس فركشن ها با استفاده از كروماتوگرافي تحت فشار بالا جدا شدند و توالي پپتيد با استفاده از اسپكتروفتومتري جرمي شناسايي شد و فعاليت مهار آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 و پارامترهاي كينيتيك سنجش شد. آناليز داكينگ مولكولي و پارامترهاي برهمكنش پپتيد 10-DG با آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 محاسبه شد. يافته ها: نتايج تعيين توالي نشان داد كه پپتيد خالص شده با نام 10-DG داراي توالي DAESLSRLLG و وزن ملكولي 1060.18 Da است. اين پپتيد داراي فعاليت بالاي مهار آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 با IC50=0.133 mg/ml در غلظت نهايي 0.159 mg/ml به دست آمد. منحني لينوربرك مربوط به پپتيد 10-DG نشان داد كه مكانيسم مهار از نوع غير رقابتي است. برهمكنش ملكولي و انرژي اتصال پپتيد با آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 با داكينگ بررسي شد. نتيجه گيري: پپتيد 10-DG جدا شده از پروتئين هاي تخم شترمرغ، داراي فعاليت مهار كننده آنزيم تبديل كننده آنژيوتانسين-1 است.