تجزيه عاملي و عليت صفات وابسته به كيفيت نانوايي گندم نان (Triticum aestivum L.)

به منظور بررسي روابط علت و معلولي خواص وابسته به كيفيت نانوايي گندم نان و شناخت عوامل پنهاني و تاثيرگذار بر كيفيت تكنولوژي گندم نان، آزمايشي با استفاده از شش رقم گندم تجاري به همراه 15 هيبريد F1 حاصل از تلاقي آنها در سال هاي زراعي و 901389 در ايستگاه تحقيقات آبي ماهيدشت كرمانشاه در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي انجام شد. در اين مطالعه تعداد 14 صفت وابسته به خواص نانوايي گندم مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتيجه تجزيه واريانس ساده صفات اندازه گيري شده نشان داد كه بيشتر اين صفات در سطح يك درصد معني دار بودند. در بررسي همبستگي خواص وابسته به كيفيت نانوايي، صفات درصد پروتئين دانه، سختي دانه، درصد گلوتن تر، حجم نان، درصد جذب آب آرد و حجم رسوب زلني و SDS همبستگي هاي مثبت و معني داري در سطح يك درصد نشان دادند. در بررسي تجزيه عاملي، چهار عامل اصلي و مستقل در مجموع 57/75 درصد واريانس كل را توجيه نمودند. عامل اول به تنهايي 34/40 درصد تغييرات متغيرها را تشريح نمود. رابطه حجم رسوب زلني و حجم رسوب SDS با صفات وابسته به خواص نانوايي گندم با استفاده از تجزيه مسير به ترتيب نشان دادند كه سه صفت درصد رطوبت دانه، درصد جذب آّب آرد و درصد پروتئين دانه در مدل به مقدار 52 درصد از تغييرات حجم رسوب زلني و براي حجم رسوب SDS نيز دو صفت درصد پروتئين و گلوتن تر به مقدار 53 درصد از تغييرات حجم رسوب SDS را توجيه نمودند.