بررسي ميزان برخي فلزات سنگين ( كادميوم ، سرب ، آرسنيك) و ارزيابي ريسك در نمونه‌هاي گندم و آرد گندم استان‌هاي گلستان و مازندران

در اين تحقيق به منظور اندازه گيري مقدار فلزات سنگين كادميوم، سرب و آرسنيك و ارزيابي ريسك در گندم، از آردهاي استحصالي از گندم هاي وارداتي و ارقام بومي با توجه به سطح زير كشت گندم و تعداد كارخانه هاي فرآوري آرد در استان گلستان و نمونه گيري انجام شد. نتايج اين مطالعه نشان داد كه بيشترين غلظت كادميوم در نمونه هاي آرد گندم در سال هاي 1396 و 1397 مربوط به آرد كلاله گلستان بود. بيشترين غلظت سرب در نمونه هاي آرد گندم مربوط به آرد كلاله گلستان ( نمونه R ) بود. بيشترين غلظت آرسنيك در نمونه هاي آرد گندم مربوط به آرد سبوس گرفته گاليكش ( نمونه N ) بود. طبق نتايج به دست آمده در نمونه هاي گندم، ميانگين مقادير كادميوم درگندم وارداتي (نمونه B ) بيشترين را به خود اختصاص داده بود. ميانگين مقادير سرب در گندم گرگان ( نمونه W )بيشترين را به خود اختصاص داده بود. همچنين غلظت آرسنيك در گندم محلي مازندران( نمونه A )بيشترين را به خود اختصاص داده بود. نتايج نشان داد كه در نمونه هاي آرد مطالعه شده نمونه هاي آرد ستاره گلستان( S )آرد ستاره علي آباد M)) ،آرد سبوس گرفته گاليكش N) ) ،آرد مهر رستم كلا (K)،آرد كلاله گلستان((R،آرد ستاره سورك (D ) وآرد سبوس گرفته نودهك( E )ازنظر ميزان سرب و نمونه آرد كلاله گلستان (R ) از نظر كادميوم براي بزرگسالان و نمونه هاي گندم مطالعه شده نمونه هاي آرد ستاره گلستان (S ) ، آرد سبوس گرفته گاليكش ( N ) و آرد ستاره رضايي نكاء ( H ) از نظر ميزان سرب براي بزرگسالان در محدوده ناامن بودند . نمونه هاي آرد شمس گرگان( F ) وآرد ستاره رضايي نكاء( H ) و آرد ستاره علي آباد ( M ) ازنظر فلزات سنگين در بزرگسالان در محدوده امن بودند.