تهيه پوشش خوراكي مركب از كربوكسي متيل سلولز و روغن كنجد براي پوشش دهي توت فرنگي و بررسي خواص آن

در اين تحقيق، فيلم خوراكي مركب از كربوكسي متيل سلولز با درصدهاي مختلفي( 0.0، 0.2، 0.4، 0.6%) از روغن كنجد تهيه گرديد و خواص فيزيكي، مكانيكي آن مورد بررسي قرار گرفت. از تيمار توأم با درصد بهينه، پوشش خوراكي تهيه گرديد و خواص ميكروبي آن مورد سنجش قرار گرفت. داده هاي حاصل از آزمايش به روش آزمون فاكتوريل در قالب طرح پايه كاملاً تصادفي مورد تجزيه و تحليل آماري قرار گرفت. آناليز واريانس نتايج نيز با استفاده از نرم افزار SPSS و مقايسه ميانگين ها توسط آزمون چند دامنه اي دانكن انجام شد. بر اساس نتايج حاصله عوامل مكانيكي و فيزيكي نشان داد كه ميزان مقاومت كششي، مدول الاستيك در پوشش حاوي 0.2 % روغن نسبت به تيمار شاهد كمتر بود و ميزان ازدياد طول افزايش يافت. غلظت روغن اختلاف معني داري (P 0/05) در نفوذپذيري به بخار آب فيلم هاي امولسيوني ايجاد نكرد. نتايج بررسي عوامل ميكروبي نيز نشان دادند كه به لحاظ ضدميكروبي بودن، پوشش هاي خوراكي حاوي محلول 0.2 % روغن كنجد همراه با تركيب سوربات پتاسيم اثر بازدارندگي خوبي بر روي ميوه توت فرنگي تازه داشتند.