جداسازي و شناسايي باسيلوس مولد آلفا آميلاز گرمادوست: بهينه سازي توليد و بررسي فعاليت و پايداري دمايي

آلفاآميلازها، مهم ترين و پركاربردترين آميلازها در صنعت نشاسته هستند. در ميان آلفاآميلازها، انواع گرمادوست به دليل پايداري و فعاليت در دماهاي بالا مهم ترند. اين آنزيم ها به وسيلۀ ميكروارگانيسم هاي گرمادوست ازجمله باكتري ها توليد مي شوند. آلفاآميلازهاي گرمادوست در صنايع مختلف از جمله فرآوري نشاسته، مواد شوينده و سوخت زيستي كاربرد دارند. در اين تحقيق، باكتري هاي مولد آلفاآميلاز گرمادوست از چشمه هاي آب گرم روستاي گُروه واقع در استان كرمان شناسايي و جداسازي شدند. براساس نتايج غربال گري در محيط اختصاصي مايع و جامد، سويۀ AT59 به منزلۀ سويۀ برتر انتخاب شد. بررسي هاي مورفولوژيكي، بيوشيميايي و مولكولي 16S rDNA نشان داد اين سويه به جنس باسيلوس تعلق دارد و گرم مثبت، كاتالاز مثبت، هيدروليزكنندۀ كازئين و تخميركنندۀ قند هاي لاكتوز و ساكاروز است. نتايج بهينه سازي محيط توليد آنزيم نشان داد در ميان منابع كربن، نيتروژن و يون تحت بررسي، نشاسته (1 گرم بر ليتر)، ژلاتين (2 گرم بر ليتر) و سولفات منيزيم (يك گرم بر ليتر)، بيشترين اثر افزايشي را بر توليد آلفاآميلاز سويۀ AT59 داشته اند. علاوه براين، بيشترين توليد آنزيم اين سويه در محيطي با 5 pH به دست آمد. اين آلفاآميلاز به ترتيب بيشترين فعاليت و پايداري را در دماهاي 80 و 70 درجۀ سانتي گراد داشته اند. اين يافته ها پيشنهاد مي كند اين آنزيم پتانسيل زيادي براي استفاده در صنعت نشاسته دارد.