عملكرد مكمل فيتاز بر جايگزيني پودر ماهي با آرد سويا بر شاخص هاي رشد و برخي پارامترهاي خوني و بيوشيميايي سرم خون ماهي آزاد درياي خزر (salmo trutta caspius)

Evaluation of phytase supplementation on the replacement of fish with soy flour on growth indices and some blood and biochemical parameters of serum free salmon (Salmo trutta caspius

جهت تعيين اثر آنزيم فيتاز و جايگزيني پودرماهي با آرد سويا بر روند رشد، و برخيپارامترهاي خوني و بيوشيميايي سرم خون ماهي آزاد دريايخزر با ميانگين وزن 13/7±140/6 گرم، هفت جيره با نيتروژن و انرژي يكسان، حاوي سطوح مختلف آرد سويا (40 و 80 درصد) براي جايگزيني تدريجي با پودرماهي (جيره شاهد بدون آنزيم فيتاز)، هريك با سه سطح آنزيم فيتاز (صفر و 1000 و 2000 واحد بين المللي بر كيلوگرم) تهيه و مورد تغذيه ماهيان در شرايط يكسان پرورشي قرار گرفت. در پايان دوره 12 هفته اي تغذيه با جيره هاي آزمايشي، جايگزيني تدريجي پودر ماهي با آرد سويا موجب كاهش معني داري در روند رشد و كارايي غذا ماهيان گرديد (p<0/05). در صورتي كه افزودن آنزيم فيتاز موجب افزايش معني داري در روند رشد و كارايي غذا شد و بهترين نتيجه در استفاده از 2000 واحد بين المللي بر كيلوگرم غذا، به دست آمد. از طرف ديگر شاخص هاي خوني و سرم شناسي ماهيان نيز تحت تاثير جيره هاي غذايي قرار گرفت. مقادير آنزيم هاي كبدي با مقادير متوسط كنجاله سوياي جيره غذايي ارتباط مستقيم داشت، به طوري كه بالاترين مقادير آنزيم هاي آلكالين فسفاتاز، آلانين آمينوترانسفراز و آسپارتات آمينوترانسفراز در ماهيان تغذيه شده با جيره بالاي درصد آرد سويا مشاهده شد. با توجه به نتايج حاصل از اين تحقيق پيشنهاد مي شود كه در جيره ماهي آزاد درياي خزر تا سطح 40 درصد پروتئين پودر ماهي با آرد سويا با 2000 واحد بين الملل آنزيم فيتاز بر كيلوگرم غذا جايگزين شود.

To determine the effect of phytase enzyme and replacement of fish flour with soy flour on growth process, and some blood and blood biochemical parameters of Caspian Sea fish with an average weight of 140.6 ± 13.7 gr, Seven diets with nitrogen and the same energy, containing different levels of soy flour (40 and 80%) for gradual replacement of fish powder (control diet without phytase enzyme), each with three levels of phytase enzyme (0, 1000 and 2000 International unit per kilogram) was prepared and fed to fish under the same conditions. At the end of the 12-week period of diet with experimental diets, gradual replacement of fish powder with soybean meal significantly reduced the growth and efficiency of fish food (P> 0.05). In addition, the addition of phytase enzyme significantly increased the growth and efficiency of food and the best result was obtained from the use of 2000 international units per kilogram of food. On the other hand, blood indices and serology of fish were also affected by diets. The amounts of liver enzymes with intermediate amounts of soybean meal had a direct relationship with the highest levels of alkaline phosphatase, alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase in fish fed with high rations.. According to the results of this research, it is suggested that in the Caspian Sea salmon ration to be replaced by 40% of the protein content of fish flour with soy flour with 2000 units of phytase enzyme international unit per kg of food.