اثر سطوح مختلف پودر كرم خاكي(Eisenia fetida) بر عملكرد و كيفيت گوشت ران و سينه در جوجه هاي گوشتي

Effect of different levels of earthworm meal (Eisenia fetida) on performance and breast and thigh meat quality of broiler chickens

آزمايش حاضر به منظور تعيين اثر سطوح مختلف پودر كرم­خاكي(Eisenia fetida)بر عملكرد و كيفيت گوشت ران و سينه در جوجه­هاي گوشتي انجام شد.بدين منظور از يك طرح كاملاً تصادفي با چهار سطح پودر كرم­خاكي (صفر، 2، 4 و 6 درصد) با استفاده از 96 قطعه جوجه نر يك روزه سويه تجاري راس 308 استفاده شد. براي هر تيمار آزمايشي، 4 تكرار و در هر تكرار 6 قطعه جوجه در نظر گرفته شد. در پايان آزمايش (42 روزگي) از هر تكرار دو قطعه جوجه كشتار و پس از تفكيك لاشه، جهت بررسي فراسنجه­هاي كيفيت گوشت ران و سينه (اندازه­گيري شاخص تيوباربيوتريك اسيد (TBA)، ظرفيت نگهداري آب، pH و رطوبت گوشت) يك روز و يك ماه پس از كشتار به فريزر منتقل شدند.نتايج نشان داد كه استفاده از سطح 2 درصد پودر كرم­خاكي در مقايسه با جيره شاهد و 6 درصد پودر كرم­خاكي به طور معني­داري سبب افزايش وزن بدن و مصرف خوراك شد (05/0>P)، در حالي كه اثر معني­داري بر ضريب تبديل خوراك نداشت. شاخص تيوبار بيوتريك اسيد گوشت سينه جوجه­هاي تغذيه شده با سطح 2 درصد پودر كرم­خاكي به صورت معني­داري كمتر از ساير گروه ها بود (05/0>P).با افزايش زمان نگهداري، مقدار TBA افزايش و ميزان pH و ظرفيت نگهداري آب كاهش يافت. كمترين و بيشترين مقدار شاخص TBA به ترتيب يك روز و يك ماه پس از كشتار مشاهده شد. نتايج آزمايش حاضر نشان داد كه استفاده از 2 درصد پودر كرم­خاكي سبب افزايش وزن نهايي، مصرف خوراك و بهبود كيفيت گوشت سينه در جوجه­هاي گوشتي مي­شود.

Current experiment was conducted to determine the effect of different levels of earthworm meal (Eisenia fetida) on performance, breast and thigh meat quality in broiler chickens. For this purpose a completely randomized design with four levels of earthworm meal as treatments (0, 2%, 4% and 6%) was performed on 96 one day old Ross 308 male chicks. Each treatment consisted of 4 replicates with 6 chickens in each replicate. At the end of the experiment (d 42), two birds from each replicate were slaughtered and In order to study breast and thigh meat quality parameters (meat Tiubarbitoric acid index, water holding capacity, pH and moisture ) one day and one month after slaughtering transferred to freezer after carcass analysis. Results indicated that, dietary supplementation with( 2%) of earthworm meal compared to control and 6% earthworm meal significantly increased body weight and feed intake (P<0.05), but it had not significant effect on feed conversion ratio. TBA index in breast meat of chickens fed with 2% of earthworm meal was significantly lower than other treatments (P<0.05). After one month of meat storage TBA index was increased and pH and WHC were decreased. The lowest and the highest TBA values were observed one day after slaughter and one month after slaughter, respectively. The results of the present study suggest that use of (2%) of earthworm meal increased the final body weight, feed intake and improved breast meat quality in broiler chicks.