عنوان مقاله :
بررسي تأثير استفاده از پلاسماي سرد بر ويژگيهاي سطحي و فيزيكوشيميايي فيلم تركيبي كيتوزان نشاسته
پديد آورندگان :
شيخي ، ژيان دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي،انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذذايي - گروه علوم و صنايع غذايي، كميته تحقيقات دانشجويان , فرهودي ، مهدي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي، انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي - گروه علوم و صنايع غذايي , بيك زاده ، سميرا دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي،انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذذايي - گروه علوم و صنايع غذايي، كميته تحقيقات دانشجويان , كاظميان ، فاطمه دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي، انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذذايي - گروه علوم و صنايع غذايي، كميته تحقيقات دانشجويان , شجاعي علي آبادي ، سعيده دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي،انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي - گروه علوم و صنايع غذايي , ميرمقتدايي ، ليلا دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي - دانشكده تغذيه و صنايع غذايي، انستيتو تحقيقات تغذيه و صنايع غذايي - گروه علوم و صنايع غذايي
كليدواژه :
پلاسماي سرد , كيتوزان , نشاسته , فيلم خوراكي
چكيده فارسي :
سابقه و هدف: پلاسماي سرد يك تكنولوژي سازگار با محيط زيست و غيرگرمايي است كه به تكنولوژي مهمي جهت تغيير ويژگيهاي فيزيكوشيميايي پليمر تبديل شده است. اخيراً، پلاسماي سرد در آلودگيزدايي و اصلاح مواد بستهبندي در صنعت بستهبندي مورد توجه قرار گرفته است. بنابراين هدف از اين مطالعه بررسي تأثير استفاده از پلاسماي فشار پايين اكسيژن بر ويژگيهاي سطحي و فيزيكوشيميايي فيلم تركيبي كيتوزان نشاسته ميباشد.مواد و روشها: تيمار پلاسماي فشار پايين اكسيژن توسط دستگاه كلينر (Cleaner) در زمانهاي مختلف (4، 8 و 12 دقيقه) بر فيلم تركيبي كيتوزان نشاسته اعمال گرديد. سپس ويژگيهاي سطحي و فيزيكوشيميايي فيلمهاي تيمار نشده و تيمار شده با پلاسما مورد مقايسه قرار گرفت. يافتهها: زبري و آبدوستي سطح فيلمها بعد از پلاسمادهي افزايش يافت. مقاومت كششي فيلمهاي تيمار شده با پلاسما بهبود يافت. تيمار پلاسما نفوذپذيري به اكسيژن فيلمها را كاهش داد، اما تغيير معنيداري در نفوذپذيري به بخار آب مشاهده نشد.نتيجه گيري: در اين مطالعه، اگرچه تيمار پلاسما باعث افزايش قدرت كششپذيري و كاهش نفوذپذيري به اكسيژن فيلم تركيبي شد، اما آبدوستي سطح فيلم را افزايش داد. لذا اصلاح فيلم تركيبي كيتوزان نشاسته با تيمار پلاسما نياز به مطالعات بيشتري دارد.
عنوان نشريه :
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران
عنوان نشريه :
علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران