تعيين تركيبات شيميايي و حداقل غلظت ممانعت‌كنندگي و باكتري‌كشي اسانس نعناع دشتي (Mentha spicata) بر باكتري‌هاي استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا كلي

Determination of chemical composition and minimum inhibitory concentration and minimum bactericidal concentration of Mentha spicata L.

نعناع دشتي يك گياه دارويي پرمصرف بوده كه به عنوان يك گياه ادويه‌اي رايج در صنايع غذايي نيز كاربرد دارد. اين مطالعه به منظور بررسي تركيبات شيميايي و فعاليت ضدباكتريايي اسانس گياه نعناع دشتي عليه استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا‌كلي انجام شد. جهت استخراج اﺳﺎﻧﺲ برگ‌هاي گياه از دستگاه كلونجر استفاده شد. شناسايي تركيبات اسانس با استفاده از كروماتوگرافي گازي متصل به طيف‌سنجي جرمي صورت پذيرفت و سپس كمترين غلظت مهاركنندگي و كمترين غلظت باكتري‌كشي اسانس مذكور با استفاده از روش رقت در ميكروپليت 96 چاهكي (ميكرودايلوشن) انجام شد. در مجموع 33 تركيب شناسايي شدند كه حدود 98/5 درصد كل تركيبات شناخته شده اسانس را تشكيل دادند. بيشترين تركيبات اين اسانس، كاروون (28/35 درصد)، منتول (14/35 درصد)، متيلن (14/059 درصد)، و ليمونن (9/303 درصد) بودند. MIC و MBC اسانس اين گياه عليه استافيلوكوكوس اورئوس به ترتيب 25 و 25 ميكروگرم بر ميلي ليتر و براي اشريشيا كلي 50 و 100 ميكروگرم بر ميلي‌ليتر به‌دست آمد. با توجه به تركيبات ضدباكتريايي اسانس اين گياه مي‌توان آن را به عنوان يك نگهدارنده طبيعي در مواد‌ غذايي استفاده نمود.

Mentha spicata L. (Peppermint) is a widely used medicinal herb that also as a commonly herb spice has used in the food industry.This study carried out to evaluating of chemical composition and antibacterial activity of the essential oil of Mentha spicata L. (Peppermint) against Staphylococcus aureus and Escherichia coli.Essential oil of the herb leafs was extracted by Clevenger apparatus. Chemical composition of essential oil was identified with a Gas chromatography/mass spectrometry system and then Minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of this essential oil were determined using micro-dilution broth method in microplate 96 pits. A total of 33 chemical constituents were identified which contained 98.5% the total of essential oil compounds. The most important components of this essential oil were: carvone (%28.35), menthol (%14.35), methylene (%14.059) and limonene (%9.303). MIC and MBC of essential oil of this herb against the S. aureus 25 and 25 µg/ml and against the E.coli was 50 and 100 µg/ml respectively. Due to antibacterial compounds of essential oil of this plant, it can be used as a natural preservative in food.