بررسي اثر ضد باكتريايي پوشش خوراكي كيتوزان همراه با عصاره آبي ميوه گياه پنيرباد (Withania coagulans) بر فيله ماهي كپور نقره‌اي طي نگهداري در يخچال

امروزه مواد بسته‌بندي ضد باكتريايي به عنوان يكي از فنآوريهاي نوين به منظور جلوگيري از گسترش فساد و ميكروارگانيسم‌هاي بيماري‌زا از طريق موادغذايي مورد توجه مي‌باشند. مطالعه حاضر به منظور بررسي تأثير ضدباكتريايي پوشش كيتوزان به همراه عصاره آبي ميوه پنيرباد (Withania coagulans) بر افزايش زمان ماندگاري فيله كپورنقره اي (Hypophthalmichthys molitrix) انجام شد. فيله ها در 6 تيمار و 3 تكرار طي 18 روز در دماي 4 درجه سانتي‌گراد نگهداري شدند. تيمارها شامل: تيمار بدون پوشش، عصاره 0.5درصد، عصاره 1 درصد، كيتوزان 1 درصد، كيتوزان 1 درصد با عصاره 0.5درصد و كيتوزان 1درصد با عصاره 1 درصد بود. جمعيت باكتريايي (شمارش كلي باكتري‌ها و شمارش باكتري‌هاي سرمادوست) نمونه‌ها در روزهاي صفر، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 نگهداري فيله ها در يخچال مورد بررسي قرار گرفت. در طول دوره نگهداري تمامي تيمارهاي داراي پوشش كيتوزان و عصاره در ارزيابي‌هاي باكتريايي داراي اختلاف معناداري با تيمار شاهد بودند (0.05 p). بيشترين مقدار شمارش كلي باكتريها و باكتريهاي سرمادوست تا روز 18 به ترتيب مربوط به تيمار شاهد (0.02 ±8.03 و 0.02 ±8.16) و كمترين آن مربوط به پوشش كيتوزان 1 درصد با عصاره 1 درصد (0.01 ±5.79 و 0.03 ±6.10) بود. نتايج حاصل نشان دهنده تأثير ضدباكتريايي قوي پوشش خوراكي كيتوزان 1 درصد با عصاره 1 درصد بود كه تأثير معناداري بر كاهش مقداركل باكتري‌ها و تعداد باكتريهاي سرمادوست و همچنين افزايش زمان ماندگاري فيله‌هاي پوشش‌دار گرديد.