تأثير پودر برگ پونه كوهي بر كيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي

The effect of oregano leaves on meat quality in broiler chicks

اين آزمايش به‌منظور بررسي تأثير پودر پونه كوهي بر كيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي انجام شد. آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي با 4 تيمار، 4 تكرار و 10 پرنده در هر تكرار به اجرا درآمد.تيمارهاي آزمايشي شامل: جيره پايه (بدون افزودني)، جيره پايه حاوي 200 ميلي‌گرم در كيلوگرم آنتي‌بيوتيك ويرجينامايسين، تيمارهاي 3 و 4 به ترتيب جيره پايه حاوي 0/1 و 0/2 درصد پودر پونه كوهي. پارامترهاي كيفي اندازه‌گيري شده شامل: تيوباربيتوريك اسيد TBA)، pH)، ظرفيت نگهداري آب، افت خونابه و افت درنتيجه پخت بودند. داده‌هاي حاصل از آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي توسط نرم‌افزار آماري SAS آناليز و مقايسه ميانگين داده‌ها با استفاده از آزمون چند دامنه‌اي دانكن در سطح 5 درصد انجام شد. نتايج نشان داد كه تغذيه با سطوح مختلف پودر پونه موجب كاهش تيوباربيتوريك اسيد، افت خونابه و افت درنتيجه پخت گرديد P<0.05). pH) در تيمارهاي دريافت‌كننده پونه در مقايسه با گروه شاهد و آنتي‌بيوتيك بيشتر بود و بيشترين ظرفيت نگهداري آب نيز در تيمارهاي دريافت‌كننده پودر پونه مشاهده شد (0/05

This study was conducted to investigate the effect of oregano leaves on meat quality in broiler chicks. The experiment was conducted in a completely randomized design with 4 treatment, 4 replicates of 10 chicks per replicate. The dietary treatments consisted of the 1) basal diet without additives, 2) basal diet containing 200 mg virginamycin/kg diet, 3,4) basal diet contain 0.1 and 0.2 percent oregano leaves, respectively. The quality parameters were measured included: Thiobarbituric acid (TBA), pH, water hold capacity, dripping loss and cooking loss. Data from the experiment were analyzed in a completely randomized design by SAS software and comparison means were performed with using of Duncan's multiple range tests at 5% level. The result showed that feeding with different levels oregano leaves caused reduction of TBA, dripping loss and cooking loss (P<0.05). Meat pH in chicks that receiving oregano leaves was higher than the control and antibiotic group and the maximum (W.H.C) was observed in the treatment receiving oregano leaves(P<0.05).