تعيين ميزان حضور آفلاتوكسين M1 در شيرهاي پاستوريزه توزيعي در شهر تبريز (مقاله كوتاه)

A survey on aflatoxin M1 contamination in pasteurized milk samples in Tabriz, Iran (Short Communication)

آفلاتوكسين به‌عنوان يكي از قوي­ترين مواد سرطان‌زا تهديد جدي براي سلامت جامعه محسوب مي‌شود و برنامه‌ريزي براي كاهش ميزان آفلاتوكسين M1 در شير و فراورده‌هاي آن بدون ارزيابي وضعيت موجود امكان‌پذير نيست. در اين بررسي ميزان آفلاتوكسين در شيرهاي پاستوريزه شهر تبريز اندازه‌گيري شد. 74 نمونه شير پاستوريزه توليدي يازده كارخانه مختلف در فصول پاييز و زمستان 93 جمع‌آوري شد. مقدار آفلاتوكسين M1 با روش الايزا اندازه‌گيري شد. 83 درصد نمونه‌ها آلودگي به آفلاتوكسين M1 در محدوده 80-5 نانوگرم در ليتر داشتند. تنها 12/6 درصد نمونه‌ها (9 نمونه) ميزان آفلاتوكسين M1 بالاتر از 50 نانوگرم در ليتر بود كه حداكثر مقدار مجاز تعيين ‌شده توسط اتحاديه اروپا است. براساس استاندارد كدكس، استاندارد غذا داروي آمريكا و استاندارد ملي ايران، آلودگي تمام نمونه‌ها كمتر از حد مجاز بود. در نمونه‌هاي شير پاستوريزه كارخانه‌هاي لبني مختلف از نظر ميزان آلودگي به آفلاتوكسين M1، تفاوت معني‌دار وجود داشت (0/05>p). پايش مداوم ميزان آفلاتوكسين M1 در شيرهاي توزيعي يك اقدام ضروري در كنترل و پيشگيري از اين آلاينده است.

Aflatoxin, as one of the most potent carcinogen, is considered an important threat for public health, and it is not possible planning for reducing aflatoxin M1 (AFM1) levels in milk and milk products without paying great attention to the exposure to these compounds. This survey aimed to investigate the occurrence of AFM1 in pasteurized milk samples produced in Tabriz, Iran. Seventy-four milk samples produced by eleven different factories were collected from local market during six months in fall and winter 2015. AFM1 was analyzed by Enzyme-Linked Immune Sorbent Assay (ELISA). Based on results, 82% of the samples were contaminated with AFM1 in concentration levels ranged 5 to 80 ng/l. In 9 samples (12.16%) the AFM1 level was higher than 50 ng/l, the maximum residue limit (MRL) accepted by Codex and European unio‎n for AFM1 in milk. The difference of AFM1 level between dairy factories was statistically significant (p<0.5). It seems that continuous monitoring of AFM1 contamination in distributed milk is a critical step in control and prevention of this contaminant.