ارتباط ميان مصرف غذاي سرخ شده با يبوست و يبوست عملكردي در بزرگ‌سالان ايراني

مقدمه: يبوست، يك اختلال شايع است كه بر كيفيت زندگي بيمار اثر مي‌گذارد. يافته‌هاي مطالعات انجام شده در رابطه با مصرف غذاي سرخ شده و يبوست متفاوت هستند. هدف از انجام اين مطالعه، شناسايي اين ارتباط در بزرگ‌سالان ايراني بود. روش‌ها: در اين مطالعه‌ي مقطعي، 4517 بزرگ‌سال، با استفاده از پرسش‌نامه‌ي عادات و رفتارهاي غذايي، بر اساس ميزان مصرف غذاي سرخ شده به چهار دسته‌ي «هرگز»، «3-1 بار در هفته»، «6-4 بار در هفته» و «هر روز» تقسيم شدند. شيوع يبوست و يبوست عملكردي و اجزاي آن با توجه به معيارهاي III ROME مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: شيوع يبوست و يبوست عملكردي 33/5 و 15/3 درصد بود. با تعديل عوامل مخدوشگر، افرادي كه 6-4 بار در هفته غذاي سرخ شده مصرف مي‌كردند، نسبت به افرادي كه هرگز غذاي سرخ كردني مصرف نمي‌كردند، خطر كمتري براي ابتلا به يبوست عملكردي داشتند (0/99-0/45 :CI 95 درصد، 0/67 = OR). پس از تعديل براي فيبر مصرفي اين ارتباط از حالت معني‌داري خارج شد. با اين وجود، مصرف غذاي سرخ شده در زنان احتمال «احساس دفع ناكامل» و «دفع مدفوع كمتر از 3 بار در هفته» را به ميزان 36 درصد (1/97-1/02 :CI 95 درصد، 1/36 = OR) و 159 درصد (6/71-1/00 :CI 95 درصد، 2/59 = OR) افزايش مي‌داد. همچنين، مصرف غذاي سرخ كردني، تكرر و شدت اين دو جزء يبوست عملكردي را افزايش مي‌داد. نتيجه‌گيري: ارتباط معني‌داري بين مصرف غذاي سرخ كردني و خطر يبوست عملكردي مشاهده نشد، اما مصرف غذاي سرخ شده احتمال تكرر و شدت بعضي از اجزاي يبوست عملكردي را افزايش مي‌دهد.