عنوان مقاله :
تاثير بسته‌بندي نانوكامپوزيت با فيلم رس و پلي‌اتيلن سبك بر خواص شيميايي، ميكروبي و حسي فيله ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان (Onhorhynchus mykiss) طي نگهداري در يخچال
عنوان به زبان ديگر :
Effect of packaging with nanocomposite film clay/low density polyethylene (LDPE) on the chemical, microbiological and sensory properties fillet of Oncorhynchus mykiss during storage at refrigerator
پديد آورندگان :
خاني پور، علي اصغر سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - پژوهشكده آبزي پروري آبهاي داخلي - موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور، بندرانزلي، ايران , بهمني، ذبيح اله موسسه تحقيقات علوم شيلاتي كشور - پژوهشكده آبزي پروري آبهاي داخلي - بخش فرآوري محصولات شيلاتي , اروميه اي، عبدالرسول پژوهشگاه پليمر و پتروشيمي ايران , مطلبي، عباسعلي سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي، ايران
كليدواژه :
قزل آلاي رنگين كمان , پلي اتيلن سبك , مدت ماندگاري , نانو ذرات رس
چكيده فارسي :
كاربرد نانوتكنولوژي در صنعت بسته بندي مواد غذايي در سالهاي اخير گسترش زيادي يافته و در حال تجاري شدن است. افزودن مواد نانويي باعث بهبودي خواص ممانعت كنندگي پليمرها در برابر گازهايي نظير اكسيژن و دي اكسيد كربن، افزايش ممانعت كنندگي در برابر اشعه ماوراء بنفش، استحكام مكانيكي، سفتي، پايداري و مقاومت حرارتي پليمر پايه مي شود. در اين تحقيق فيلم نانو كامپوزيت پلي اتيلن سبك و 5 درصد نانوذرات رس را به عنوان تيمار آزمايشي و فيلم پلي اتيلن سبك را به عنوان تيمار شاهد توليد و جهت بسته بندي فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان و نگهداري در يخچال مورد استفاده قرار گرفت سپس جهت بررسي وضعيت كيفي فيله هاي بسته بندي شده در روزهاي صفر، 5، 10، 15، 20 و 25 نمونه برداري و از آزمونهاي شيميايي (pH , TVB - N , PV , TBARS)، ميكروبي (TVC , PTC , LAB , EBC and HS producing bacteria) و حسي استفاده گرديد. براساس نتايج بدست آمده، اختلاف معني داري بين تيمارهاي شاهد و آزمايشي در روزهاي مختلف نمونه برداري مشاهده و در نتيجه مدت ماندگاري فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان در تيمارهاي شاهد و آزمايشي به ترتيب 13 تا 15 و 18 تا 20 روز تعيين شده است.
عنوان نشريه :
شيلات (فن آوري هاي نوين در توسعه آبزي پروري)
