بهينه سازي توليد اسيدلاكتيك توسط باكتري پروبيوتيك باسيلوس كوآگولانس با استفاده از منبع كربني ارزان قيمت

در تحقيق حاضر تاثير دماي گرمخانه گذاري ( °C40 تا °C 60)، زمان تخمير ( h48 تاh 72) و غلظت هاي پرميت (5 تا 10 درصد) و ويناز (0 تا 15 درصد) به عنوان متغيرهاي تخمير بر ميزان توليد و راندمان اسيدلاكتيك با استفاده از طرح آماري Box-Behnken مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد هر چهار متغير مستقل مورد مطالعه بر ميزان توليد اسيدلاكتيك اثر معني دار داشت (0.05 p). همچنين از چهار فاكتور مورد مطالعه فقط اثر زمان بر راندمان اسيدلاكتيك معني دار نبود (0.05 p). بهينه سازي با استفاده از روش تابع مطلوبيت نشان داد كه حداكثر توليد اسيدلاكتيك توسط باسيلوس كواگولانس در دماي °C41، مدت زمان تخميرh 63 ، مقدار پرميت و ويناز به عنوان محيط تخمير به ترتيب برابر با 8.5 و 10 (درصد W/V) مي باشد. ميزان توليد اسيدلاكتيك در اين شرايط برابر با g/L 10.23 شد. در نهايت از دستگاه HPLC جهت تاييد ميزان توليد اسيدلاكتيك استفاده شد.