بررسي خصوصيات فيزيكي، مكانيكي و نفوذپذيري فيلم تركيبي صمغ دانه شاهي و ژلاتين

اين تحقيق با هدف بررسي ويژگي هاي فيزيكي، مكانيكي و نفوذپذيري فيلم خوراكي زيست تخريب پذير تركيبي ژلاتين گاوي و صمغ دانه شاهي با نسبت هاي مختلف (0:100 ، 25:75 ، 50:50 ، 75:25 و 100:0) انجام گرفت. آزمونهاي سنجش درصد افزايش طول فيلم، مقاومت در برابر پارگي، رطوبت، ضخامت، حلاليت در آب، نفوذپذيري به بخار آب و سنجش رنگ صورت پذيرفت. بيشترين و كمترين ضخامت فيلم به ترتيب در نمونه هاي (ژلاتين 75 - شاهي 25 ) و (ژلاتين 100 – شاهي 0) مشاهده شد. نمونه هاي (ژلاتين 50 – شاهي 50 ) و (ژلاتين 75 – شاهي 25) به ترتيب بالاترين و پايين ترين نفوذپذيري به بخار آب و اختلاف رنگ را داشتند. با كاهش درصد ژلاتين از 100 به 0 درصد، رطوبت و طول فيلم افزايش يافت. همچنين كاهش ميزان ژلاتين از 100 به 50 درصد موجب افزايش حلاليت و كشش فيلم شد، در حالي كه با كاهش ژلاتين از 50 به 0 درصد، مقدار اين دو فاكتور كاهش يافت. نمونه هاي تهيه شده از 50 درصد صمغ شاهي و ژلاتين ( 50:50 ) بهترين خواص مكانيكي و فيزيكوشيميايي را داشتند.

this article has no abstract