بررﺳﯽ آﻓﻠﺎﺗﻮﮐﺴﯿﻦ M1 در ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﯿﺮ ﺧﺎم ﮔﺎو و راﺑﻄﻪ آن ﺑﺎ آﻓﻠﺎﺗﻮﮐﺴﯿﻦ B1 )ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﻣﻮردي: ﺷﻬﺮ اﺳﻠﺎﻣﺸﻬﺮ(

Investigation of aflatoxin M1 in bovine raw milk samples and its relation with aflatoxin B1 (Case study: Islamshahr)

زمينه آفلاتوكسين M1از متابوليزه شدن آفلاتوكسين B1 در كبد دام توليد و به داخل شير وارد مي‌شود. لذا براي سلامت عمومي جامعه، يك تهديد محسوب مي‌گردند. اين تحقيق، با هدف بررسي آفلاتوكسين M1 در نمونه شير خام گاو و آفلاتوكسين B1 در خوراك دام در شهر اسلامشهر، صورت گرفته است. روش كار در فصول زمستان 1397، بهار و تابستان 1398 و در هر فصل 40 نمونه شير خام گاو از پنج مركز دامداري جمع‌آوري شد. مقدار 100 ﮔـﺮم از ﻫﺮﻳﻚ از ﺗﺮﻛﻴﺒﺎت ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده در ﺧﻮراك دام‌ﻫﺎ از ﻣﻜﺎنﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠــﻒ اﻧﺒــﺎر، ﺑﺮداﺷــﺖ و ﺑﻪ آزﻣﺎﻳﺸﮕﺎه ﻣﻨﺘﻘﻞ ﺷﺪﻧﺪ. با روش الايزا، ميزان افلاتوكسين سنجش گرديد. آناليز داده‌ها در سطح معني‌دار 0/1 p˂با كمك روش آماريANOVA صورت گرفت. يافته‌ها در اين مطالعه، در فصل تابستان، 25 درصد نمونه‌ها داراي آفلاتوكسين M1 بالاتر از حد مجاز قابل قبول كميته اروپايي كدكس (50 نانوگرم در ليتر) بوده‌اند. در فصل زمستان 5/7 درصد نمونه‌ها و در فصل بهار 5/12 درصد از نمونه‌ها بالاتر از استاندارد مذكور آلوده بوده است. آلودگي انواع خوراك دام به آفلاتوكسين B1، به طور كلي، در فصل تابستان58/2درصد، در فصل زمستان 8/38 درصد و در فصل بهار 15/8 درصد بوده است. نتيجه‌گيري براساس نتايج اين تحقيق، ارتباط معني‌داري بين آفلاتوكسين B1 در جيره دام و آفلاتوكسين M1 در شير خام گاو وجود دارد (P<0.1). بنابراين براي جلوگيري از ورود آفلاتوكسين 1 Mاز طريق شير به زنجيره غذايي انسان، بايد از ورود آفلاتوكسين Bبه خوراك دام جلوگيري كرد.

Introduction: Aflatoxin M1 is produced by metabolizing aflatoxin B1 in the liver of the animal and is introduced into milk. Therefore, they are a threat to public health. The aim of this study was to investigate aflatoxin M1 in cow's milk and aflatoxin B1 in animal feed in Islamshahr. Materials and Methods: In the winter of 1397, spring and summer of 1398, raw cow milk samples were collected from 5 livestock centers in each season. an‎d 100 grams of feeds were taken, fed and taken to the laboratory for feed from livestock. The amount of aflatoxin was measured by ELISA. Data analysis was performed at the significant level of p <0.01 using ANOVA. Results: In this summer study, 25% of samples had aflatoxin M1 above the European Codex Committee's acceptable limit (50 ng / L). In winter, 7.5% of samples and in spring, 12.5% of samples were higher than mentioned standard. Contamination of livestock feed with aflatoxin B1 was 58.2% in summer, 38.8% in winter and 15.8% in spring. Conclusion: According to the results of this study, there is a significant relationship between aflatoxin B1 in livestock diet and aflatoxin M1 in cow's raw milk (P <0.1). Therefore, to prevent the entry of aflatoxin M 1 through the milk into the human food chain, the entry of aflatoxin B into animal feed should be prevented.