پديد آورندگان :
روحاني، سميه دانشگاه آزاد واحد تنكابن - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي , اسدي، محمود دانشگاه آزاد واحد تنكابن - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي , فتاحي مقدم، جواد سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي رامسر - پژوهشكده مركبات و ميوه هاي نيمه گرمسيري , باباخاني، بابك دانشگاه آزاد واحد تنكابن - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي , راهداري، پروانه دانشگاه آزاد واحد تنكابن - دانشكده علوم پايه - گروه زيست شناسي
كليدواژه :
دوره انبارداري , زمان برداشت , ظرفيت آنني اكسيدان , كلروفيل , كيوي
چكيده فارسي :
زمان مناسب برداشت نقش مهمي در حفظ كيفيت ميوه در شرايط انبارداري دارد. برداشت زودهنگام يا با تاخير مي تواند منجر به طعم ناخوشايند، عدم نگه داري در انبار و شكل ظاهري نامتناسب شود. به اين منظور آزمايشي با هدف بررسي زمان برداشت و دوره انبارداري بر شاخص هاي فيزيولوژيك و بيوشيميايي با 3 تكرار انجام شد. تيمارهاي آزمايش شامل 4 زمان برداشت (بر اساس شاخص مواد جامد محلول) 5، 6/5، 8 و 9/5 درجه بريكس و 4 دوره انبارداري صفر، 30، 60 و 90 روز در نظر گرفته شد. بر مبناي تيمارهاي آزمايشي صفاتي نظير آب ميوه، مواد جامد محلول (TSS)، اسيديته قابل تيتراسيون (TA)، نسبت TSS/TA، محتواي نشاسته و پروتئين، رنگدانه هاي ميوه، تركيبات فنلي، فعاليت آنتياكسيداني، ويتامين ث، محتواي قند كل و قندهاي احياشونده در ميوه اندازه گيري شد. نتايج نشان داد كه در تمامي تيمارهاي برداشت، افزايش دوره انبارداري موجب افزايش معنيدار TSS، TA، محتواي پروتئين، فنل كل، ويتامين ث، محتواي قند كل، قند احياشونده و ظرفيت آنتي اكسيدان شد. با افزايش شاخص برداشت و دوره انبارداري محتواي كلروفيل a، b، كلروفيل كل و كاروتنوئيدها افزايش معنيداري داشت. نتايج اين پژوهش نشان داد كه دوره هاي 60 و 90 روز انبارداري نقش مهمي در افزايش شاخصهاي فيزيولوژيك و بيوشيميايي ميوه كيوي (به‌جز صفاتي نظير آب ميوه، محتواي نشاسته، نسبت TSS/TA و فعاليت آنزيم سوپراكسيدديسموتاز) در تمامي زمان هاي برداشت دارد.
چكيده لاتين :
Proper harvesting time plays an important role in maintaining fruit quality during storage. Early or delayed harvesting results in unpleasant taste, inability to store and inappropriate appearance. In order to evaluate the effects of harvest time and storage period on physiological and biochemical parameters was conducted with three replications. Tests were carried out with four harvesting time (Based on the total soluble solids (TSS) index), i.e., 5, 6.5, 8 and 9.5 °Brix and four storage time, i.e., 0, 30, 60 and 90 days. Based on the experimental treatments, traits such as fruit juice, TSS, TA, TSS/TA ratio, starch and protein content, fruit pigments, phenolic compounds, antioxidant activity, vitamin C, total sugar content and reducing sugars content in fruit were measured. The results showed that in all harvesting treatments, increasing the storage period significantly increased TSS, TA, protein content, total phenol, vitamin C, total sugar content, reducing sugar and antioxidant capacity. Chlorophyll a, b, total chlorophyll and carotenoid contents increased significantly with increasing harvest index and storage period. The results of this study showed that 60 and 90 days storage periods play an important role in increasing physiological and biochemical indices of kiwifruit (except traits such as fruit juice, starch content, TSS/TA ratio and superoxide dismutase activity) in all harvest treatments.
