اثر ضدباكتريايي نانو ذره اكسيد روي بر سويه‌هاي استاندارد، جدايه سالمونلا اينتريتيديس و باسيلوس سرئوس از مواد غذايي

Antibacterial activity of ZnO nanoparticles on standard and isolated strains of Salmonella enteritidis and Bacillus cereus associated with Iranian foods

مينه و هدف: پيدايش گونه‌هاي باكتري گرم مثبت و گرم منفي كه در برابر آنتي‌بيوتيك‌ها مقاوم هستند؛ در سرتاسر جهان يك تهديد براي عموم به‌شمار مي‌رود. اين مطالعه به منظور تعيين فعاليت ضدباكتريايي نانو ذره اكسيد روي بر سويه‌هاي استاندارد، جدايه سالمونلا اينتريتيديس و باسيلوس سرئوس از مواد غذايي انجام شد. روش بررسي: در اين مطالعه توصيفي آزمايشگاهي، نانو ذره اكسيد روي از زئوليت تهيه گرديد و مقدار آن با استفاده از XRF تعيين شد. حداقل غلظت مهاركنندگي رشد (Minimum Inhibitory Concentration: MIC) و حداقل غلظت باكتري كشي (Minimum Bactericidal Concentration: MBC) با استفاده از روش انتشار ديسك تعيين شدند. يافته‌ها: مقدار MIC نانو ذره اكسيد روي براي همه باكتري‌هاي مورد آزمايش 4 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر و مقادير MBC اين ماده براي سويه استاندارد و جدايه سالمونلا اينتريتيديس به ترتيب برابر با 16 و 8 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر و براي سويه استاندارد و جدايه باسيلوس سرئوس 16 ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر محاسبه گرديد. نتيجه‌گيري: مطالعه حاضر نشان داد كه مي‌توان از نانو ذره اكسيد روي براي مهار جدايه سالمونلا اينتريتيديس و باسيلوس سرئوس از مواد غذايي استفاده نمود و پتانسيل مناسبي براي جايگزيني مواد نگهدارنده براي جلوگيري از فساد مواد غذايي است.

Background and Objective: The emergence of Gram-positive and Gram-negative bacteria resistant to antibiotics is a crisis worldwide. In this study, the antibacterial effect of zinc oxide nanoparticles was evaluated on standard and food isolated strains of Salmonella enteritidis and Bacillus cereus. Methods: This descriptive laboratory study, zinc oxide nanoparticles were prepared on zeolite materials, and zinc level was determined using XRF. The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) of ZnO nanoparticles were determined using disc diffusion method. Results: MIC value for all tested bacteria was 4 mg/ml and MBC values of standard and isolated strains of Salmonella enteritidis were 16 and 8 mg/ml, respectively, and for standard and isolated strains of Bacillus cereus was calculated in the range of 16 mg/ml. Conclusion: Zinc oxide nanoparticles can inhibit Salmonella enteritidis and Bacillus cereus strains and may have a potential for its replacement with current preservatives to prevent food spoilage in industry.