تشخيص مولكولي سروتيپ سالمونلا تايفي موريوم در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان اصفهان

Isolation and Identification of Salmonella typhimurium Serotype from Chicken Meet in Isfahan City

سابقه و هدف :مصرف مواد غذايي گوشتي آلوده به سالمونلا، به ويژه سالمونلا تايفي موريوم و سالمونلا انتريتيديس، به عنوان اصلي ترين منبع بيماري هاي منتقله از غذا مي باشد. هدف از اين مطالعه تعيين فراواني سروتيپ سالمونلا تايفي موريوم در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان اصفهان در سال 1392بود. روش كار: از فروردين تا شهريورماه 1392تعداد 200نمونه گوشت مرغ، از فروشگاه هاي عرضه گوشت شهرستان اصفهان جمع آوري شد و از نظر حضور سالمونلا تيفي موريوم به دو روش كشت و PCRبررسي گرديد. يافته ها : از مجموع 200نمونه گوشت مرغ بر پايه روش كشت و آزمون هاي بيوشيميايي 28نمونه %14سالمونلا تشخيص داده شدند. از 28جدايه 14نمونه %50بر پايه آزمون هاي مولكولي سروتيپ تايفي موريوم تشخيص و تائيد شد. نتيجه گيري : آلودگي اين ماده غذايي به باكتري هاي بيماري زايي هم چون سالمونلا به معني شيوع مسموميت هاي غذايي آشكار و پنهان در ميان افراد جامعه مي باشد. اين امر منجر به يك خطر بهداشتي و ضررهاي جبران ناپذير ديگري مي گردد، لذا شناسايي سروتيپ هاي شايع اين باكتري از اهميت زيادي برخوردار است.

Background an‎d Objective Foodborne diseases are one of the most important economic and health problems in the industrial and non-industrial countries and the prevalence is increasing. Salmonella species are one of the primary food-borne pathogens and Salmonellosis is one of the most important zoonotic bacterial pathogen of food-borne infection all around the world. The present study was carried out to report the molecular prevalence of Salmonella typhimurium isolated from chicken meet in Isfahan city, Iran. Materials an‎d Methods From April to September 2013, a total 200 chicken meet samples were collected from in Isfahan city. Both culture method and PCR method was used for detection of Salmonella spp, in order to detect Salmonella typhimurium serotype; we used specific primers mentioned in reference. Results A total of 200 chicken meet samples 28 samples (14%) were contaminated with Salmonella spp. After amplification of ST gene, 14 of 28 (50%) samples were diagnosed Salmonella typhimiurum. Conclusion The contamination of food with bacteria such as Salmonella virulence trait means an outbreak of food poisoning among people in society. That it tends to be a health risk and other irreparable damages, so the identification of common serotypes of this bacterium is important.