سواد تغذيه‫ اي بزرگسالان و عوامل مرتبط با آن: يك مطالعه مقطعي در استان كهگيلويه و بويراحمد

زمينه و هدف سواد تغذيه، مهارت افراد براي دريافت، درك و به كارگيري اطلاعات تغذيه اي جهت تصميم گيري مناسب در مورد رفتارهاي تغذيه اي است. هدف مطالعه حاضر تعيين وضعيت سواد تغذيه اي افراد 15 سال و بالاتر استان كهگيلويه و بويراحمد بود. روش كار مطالعه حاضر از نوع مقطعي بود كه با روش نمونه گيري خوشه اي چند مرحله اي وضعيت سواد تغذيه اي 4000 نفر را مورد بررسي قرار داد. براي جمع آوري داده ها از ابزار سنجش سواد تغذيه اي بومي شده براي جامعه ايراني استفاده شد. تحليل داده ها با استفاده از آزمون هاي كاي دو، تي، آناليز واريانس يك طرفه و آناليز رگرسيوني انجام شد. يافته ها ميانگين امتياز سواد تغذيه اي در نمونه هاي انتخابي 6/42±21/61 بود. در نمونه انتخابي، 8/4 درصد افراد سواد تغذيه اي ناكافي، 37/4 درصد سواد تغذيه اي كافي و 54/2 درصد سواد تغذيه اي متوسط داشتند. مهارت تشخيص گروه‫هاي غذايي، اطلاعات عمومي تغذيه و مهارت درك مطلب ، پيشگويي كننده هاي قوي تري براي سواد تغذيه بودند. نتيجه گيري بيشتر افراد مورد مطالعه در گروه با سواد تغذيه اي متوسط قرار داشتند. بنابراين در صورتي كه مداخله ارتقاي سواد تغذيه اي به شكل مناسبي طراحي و اجرا شود مي تواند باعث افزايش درصد افراد با سواد تغذيه اي كافي گردد. در مداخله پيشنهادي براي ارتقاي سواد تغذيه اي ضروري است كه به سه بعد مهارت تشخيص گروه هاي غذايي، اطلاعات عمومي تغذيه و مهارت درك مطلب بيشتر توجه شود.

Background & objectives: Nutrition literacy is defined as the degree to which individuals have the capacity to obtain process, understand and use nutritional information to make an appropriate decision about nutritional behaviors. This study aimed to determine the nutrition literacy status of 4000 adults, aged 15 years and older, in Kohgiloye and BoyerAhmad province in 2017. Methods: In this cross-sectional study, 4000 adults were selected based on multi-stage sampling method to evaluate their nutrition literacy. Data were collected using standard nutritional literacy assessment questionnaire adapted for Iran population. Chi-square, T tests, one-way ANOVA and regression analysis were applied for data analysis. Results: Mean and standard deviation of nutrition literacy scores were 21.61 ± 6.42 (minimum and maximum score: 0-35). 8.4% of subjects had inadequate nutrition literacy, 37.4% had adequate nutrition literacy and 54.2 % had moderate nutrition literacy. Basic knowledge of nutrition, ability to select food groups and understanding skills were stronger predictors of nutrition literacy. Conclusion: Most of subjects had moderate nutrition literacy. Therefore, the people with adequate nutrition literacy will be increased, if an effective intervention method will properly develop and implement to improve the nutritional literacy. In developing this intervention method, focus on basic knowledge of nutrition, ability to choose food groups and understanding skills are necessary.