مقايسه تجمع زيستي فلزات سنگين نيكل، كادميوم و روي در عضله و كبد فيل‌ماهي (Huso huso) و ماهي ازون‌برون (Acipenser stellatus) پرورشي در استان خوزستان

Comparison of bioaccumulation of heavy metals, Ni, Cd and Zn in muscle and liver of farmed Huso huso and Acipenser stellatus from Khuozestan Province

اين پژوهش با هدف تعيين و مقايسه ميزان فلزات سنگين كادميوم، روي و نيكل در عضله و كبد فيل‌ماهي (Huso huso) و ماهي ازون‌برون (Acipenser stellatus) پرورشي در فصل بهار در استان خوزستان انجام شد. 60 نمونه فيل‌ماهي و ماهي ازون‌برون به‌صورت كاملاً تصادفي از 5 استخر پرورشي مزرعه پرورش ماهيان خاوياري حنطوش‌زاده تهيه شد. سنجش فلزات سنگين به روش جذب اتمي و با دستگاه Perkin Elmer 4100 صورت گرفت. تجزيه و تحليل داده‌ها به كمك نرم‌افزار SPSS17 انجام شد و ميانگين تيمارها به كمك آناليز واريانس T-test با يكديگر مقايسه شدند. بالاترين و پايين ترين ميزان نيكل، كادميوم و روي در كبد و عضله ماهي ازون‌برون به‌دست آمد (05/0P<). ميزان نيكل، كادميوم و روي در كبد فيل‌ماهي و ماهي ازون‌برون بالاتر از عضله بود (05/0P<). ميزان اين فلزات در عضله فيل‌ماهي بالاتر از ازون‌برون به‌دست آمد (05/0P>). همچنين ميزان فلز نيكل، كادميوم و روي در كبد ماهي ازون‌برون بالاتر از كبد فيل‌ماهي بود (05/0P>). در اين پژوهش ميزان نيكل، كادميوم و روي در عضله فيل‌ماهي و ماهي ازون‌برون در مقايسه با حد مجاز سازمان بهداشت جهاني، سازمان غذا و داروي آمريكا، وزارت كشاورزي- شيلات انگلستان و انجمن ملي بهداشت و سلامت استراليا پايين‌تر بود. با توجه به نتايج به‌دست آمده مصرف اين دو گونه ماهي پرورشي در استان خوزستان مشكلي براي انسان ايجاد نمي‌كند.

This present study was carried out to investigate and comparison of heavy metals Ni, Cd and Zn in muscle and liver of farmed Huso huso and Acipenser stellatus from Khuozestan Province. Sixty samples of Huso huso and Acipenser stellatus were prepared from five ponds of Hantoshzadeh breeding Acipenseridae. Heavy metal levels in fish samples were analyzed by Perkin Elmer 4100 zl atomic absorption. Data analysis was performed with the software SPSS17 and comparison of the mean to T-test. The highest and lowest concentration of Ni, Cd and Zn in liver and muscle of Acipenser stellatus (P<0.05). Concentration of Ni, Cd and Zn in liver of Huso huso and Acipenser stellatus were higher than muscle (P<0.05). Concentration of this metals in muscle of Huso huso were higher than Acipenser stellatus (P>0.05). Also, concentration of metals, Ni, Cd and Zn in liver of Acipenser stellatus were higher than Huso huso (P>0.05). In this study concentration of Ni, Cd and Zn in muscle of Huso huso and Acipenser stellatus were lower than comparison of WHO, FDA, MAFF and NHMRC standards. According to the results for two species fish from Khuozestan Province does not cause allergic reactions for human consumption.