كليدواژه :
چاي , چاي سبز , گياه شناسي , نوشيدني
چكيده فارسي :
صنعت چاي ايران عليرغم داشتن استعدادهاي بالقوه در زمينه توليد، فرآوري و تجارت چاي نتوانسته است طي ساليان گذشته جايگاه خود را در صنعت جهاني تثبيت كند و حتي در چند سال اخير دچار بحران شده است. وابستگي مستقيم بيش از 60000 خانواده به كشت و توليد چاي و همچنين جايگاه خاص چاي در سبد مصرفي خانواده هاي ايراني، ضرورت تدوين استراتژي و ساختار مناسب براي صنعت چاي ايران را دو چندان كرده است. چاي يكي از محصولات استراتژيك منطقه شمال كشور با تاريخي 120 ساله مي-باشد. سطح زير كشت چاي در ايران حدود 32000 هكتار است كه در بيش از 900 روستا در شهرهاي صومعه سرا، فومن، شفت، رشت، لاهيجان، آستانه اشرفيه، سياهكل، لنگرود، رودسر و املش در استان گيلان و شهرهاي رامسر و تنكابن تا حوالي چالوس در استان مازندران به طول حدود 200 كيلومتر به صورت نامنظم و مجزا با فواصل كم و زياد و دور و نزديك با جاده اصلي به صورت پراكنده قرار گرفته و هم اكنون حدود 60000 خانوار در كشت و كار اين محصول و 8000 خانوار در فرآيند فرآوري 183 كارخانه چايسازي مشغول به فعاليت مي باشند. چاي گياهي دايمي و خزان ناپذير است كه بومي جنوب شرق آسيا بوده و مهمترين گونه تجاري آن جنس Camellia است. چاي سياه و سبز، رايج ترين شكل توليد چاي در دنيا است و بزرگترين توليدكنندگان آن كشورهاي چين، هند و كنيا هستند.
چكيده لاتين :
Despite of innumerable potentials of Iran TeaIndustry(ITI) it could not stabilized his production,commerce and processing position in global tea industry.There exist more than 60000 families that involving withITI then codification of ITI strategy and appropriatestructure of that is vital subject to study. The current study has determined weakness, opportunity, threat andstrength of tea industry.Tea is one of the strategic products of the north of the country with a 120-yearhistory. The area under cultivation in Iran is about32,000 hectares, located in more than 900 villages in thecities of Somesara, Fouman, Shaft, Rasht, Lahijan,Astana Ashrafieh, Siahkal, Langrood, Roodsar andAmlash in Guilan province and the cities of Ramsar andTonekabon up to Chalus. The province of Mazandaran has been sporadically disrupted for about 200 kilometers,separated by low and high distances and close to themain road, and now has about 60,000 households incultivation and 8,000 households in the process ofprocessing 183 tea factories, are working. Tea is a perennial and immaculate plant native to Southeast Asiaand its most important commercial species is Camellia.Black and green tea is the most common form of teaproduction in the world and the largest producers areChina, India and Kenya.
