بررسي اثر حلال و روش استخراج بر مقدار تركيبات فنولي و اثر آنتي اكسيداني روغن دانه كتان (.Linum usitatissimum L)

Investigating the effect of solvent and extraction method on the amount of phenolic compounds and the antioxidant activity of flax (Linum usitatissimum L.) oil seed

سابقه و هدف: كتان نوعي دانه مغذي است كه به­ دليل داشتن تركيب ­هايي چون اسيد چرب امگا 3 ، فيبر رژيمي، پروتئين و ليگنان مي­ تواند سبب جلوگيري از بيماري­ هاي قلبي عروقي و سرطان شود. اين مطالعه با هدف بررسي تأثير روش استخراج روغن بر راندمان استخراج و ميزان مواد فنلي و آنتي ­ اكسيدان انجام شد. مواد و روش ها: در اين پژوهش دو نوع دانه كتان زرد و قهوه ­اي جهت استخراج روغن با روش پرس سرد و حلال (پتروليوم اتر و اتانول) مورد استفاده قرار گرفت و ميزان بازده استخراج و تركيب ­هاي فنولي و آنتي ­ اكسيداني آن­ها، مقايسه گرديد. يافته­ ها: نتايج نشان داد كه استخراج روغن با روش پرس سرد از كتان زرد امكان ­پذير نبود و فقط كنجاله حاصل شد. بازده استخراج روغن براي كتان زرد و قهوه ­اي با استفاده از حلال اتانول به­ ترتيب 0/55± 6/6 و 1/15±42/3 و حلال پتروليوم اتر 0/98± 11/3 و 2/5 ± 63/03 به ­دست آمد. ارزيابي تركيب­ هاي فنولي كل و اثر آنتي­ اكسيداني روغن­ هاي استخراج شده با حلال و پرس سرد نشان داد كه مقدار تركيب­ هاي فنولي استخراج شده با روش پرس سرد نسبت­ به روش حلال، تفاوت معناداري وجود دارد و هم­چنين حلال اتانول و پتروليوم اتر نيز تفاوت معناداري در استخراج تركيب­ هاي فنولي دارند. نتيجه ­گيري: روش استخراج روغن بر ميزان روغن استحصال شده بسيار مؤثر است. مقدار روغن موجود در تخم كتان قهوه ­اي به­ طور معني­داري بيش­تر از تخم كتان زرد بوده ولي ميزان تركيب ­هاي فنولي و آنتي­ اكسيدانتي آن كم­تر از تخم كتان زرد است.

Aim and Background Flax seed is a nutritive grain which can prevent cancers and cardiovascular diseases, due to compounds such as omega 3 fatty acid, dietary fiber, protein and lignan. The aim of this study was to investigate the effect of oil extraction method on extraction efficiency and the amount of phenolic and antioxidant substances. Materials and Methods In this research two kinds of yellow and brown flaxseed were used for extraction of oil by cold press and solvent method (petroleum ether and ethanol) and extraction efficiency and phenolic and antioxidant compounds were compared. Results The results showed that oil extraction was not possible with cold pressing method of yellow flax, and only meal was obtained. The yield of oil extraction for yellow and brown flax using ethanol were (6.6 ± 0.55 and 42.3 ± 1.15) and, for petroleum ether was (11.3 ± 0.98 and 63.03 ± 2.5) respectively. The evaluation of total phenolic compounds and the antioxidant effect of extracted solvents and cold press showed that there was a significant difference between the amount of phenolic compounds extracted by cold pressing method compared to the solvent method, as well as ethanol and petroleum ether solvents. The amount of phenolic compounds and antioxidant activity in yellow flax was higher than brown flax. Also, the amount of these compounds in the cold pressing method was higher than that of solvents. Conclusion The type of oil extraction method is highly impacts on the yield of extracted oil from flaxseeds. Brown flaxseed has significantly more oil and less phenolic and antioxidants compounds compared to yellow flaxseed.