تعيين مشخصه هاي عملكردي خشك كن هاي مادون قرمز به منظور افزايش راندمان خشك كردن و يكنواختي توزيع حرارتي

خشك‌كردن محصولات كشاورزي با استفاده از امواج مادون قرمز يكي از روش‌هاي كم هزينه و جذاب مي‌باشد كه با رعايت الزامات مهندسي در طراحي و عملكرد اين خشك‌كن‌ها، كيفيت محصول نهايي مانند عدم چروكيدگي، جذب محدد آب بالا بوده و تغييرات رنگ كمينه خواهد بود. از مهم‌ترين پارامترهاي طراحي در اين خشك‌كن‌ها، طول موج امواج تابشي و فاصله منابع مادون‌قرمز از محصول مي‌باشد كه متضمن يكنواختي عمليات و حصول دماهاي مختلف در خشك‌كن‌هاي سيني‌دار و تسمه نقاله‌اي است. به دليل فقدان مدل‌ها و روابطي كه قابل كاربرد در طراحي اين نوع خشك‌كن‌ها باشد در اين تحقيق در خشك‌كن كابيني با منبع توان الكتريكي ضمن تثبيت طول موج تابشي امواج مادون‌قرمز ساطع شده از رادياتورها در محدوده‌اي كه جذب حداكثري امواج توسط محتوي آب ماده غذايي صورت مي‌گيرد، مشخصه‌‌‌هاي طراحي منبع توان مادون‌‌قرمز مانند تاثير موقعيت مكاني رادياتورها روي يكنواختي تابش و به تبع آن يكنواختي خشك‌كردن ماده غذايي و نيز حداكثر دماي قابل حصول در سطح ماده مورد بررسي قرار گرفت. مشخصه‌هاي فواصل افقي و عمودي رادياتورها از محصول، تاثير معني‌داري روي حداكثر دماي قابل حصول و نيز يكنواختي توزيع گرما در سطح محصول داشت. هم‌چنين مدل رياضي تغييرات حداكثر دماي قابل حصول روي محصول به صورت تابعي از متغيرهاي راياتور توسعه يافت. نتايج نشان داد كه مدل حداكثر دماي قابل حصول به وسيله مدل رگرسيوني دو متغيره غير‌خطي با مقادير r و RMSE به ترتيب برابر 0.97 و 2.75 قابل بيان و تبيين است. ضمن حفظ فواصل افقي و عمودي رادياتورها در مقادير توصيه شده و نيز حفظ دما و طول موج تابشي رادياتورها در طول موج‌هاي جذب حداكثري، براي اعتبارسنجي مدل توسعه داده شده، سينتيك خشك‌شدن نمونه‌هاي سيب‌زميني و نيز پروفيل دمايي در داخل محصول اندازه‌گيري شد كه نتايج بيانگر اعتبار بالاي مدل بود.