عنوان مقاله :
پتانسيل بازار و ضرورت تجاري‌سازي فرآورده‌هاي لبني محلي در ايران (با نگاهي بر 3 دهه پژوهش كاربردي در موسسه تحقيقات علوم دامي كشور)
پديد آورندگان :
شويك‌لو ، اميررضا سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - موسسه تحقيقات علوم دامي كشور - بخش فرآوري توليدات دامي , قره‌داغي ، اكرم سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي استان آذربايجان شرقي , چگني ، عليرضا سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - پرديس تحقيقات و آموزش كشاورزي بروجرد , نژادرزمجوي‌اخگر ، راحله سازمان تحقيقات، آموزش و ترويج كشاورزي - مركز, مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي استان آذربايجان غربي - بخش علوم دامي
كليدواژه :
محصولات لبني محلي , تجاري‌سازي , پتانسيل بازار , دانش محلي
چكيده فارسي :
در 3 دهه‌ي گذشته هرچند حمايت‌هاي دولتي از سرمايه‌گذاري در بخش دامپروري منجر به گسترش صنايع شير و فرآورده‌هاي آن در كشور شده، ولي بي‌توجهي به فرآورده‌هاي دامي بومي از جمله لبنيات محلي موجب عدم توسعه‌ي اين بخش از صنايع روستايي و عشايري و حتا از بين رفتن دانش بومي توليد برخي از اين فرآورده‌ها شده است. موسسه‌ي تحقيقات علوم دامي كشور و مراكز پژوهشي وابسته، تلاش‌هاي زيادي براي شناسايي و معرفي محصولات لبني محلي در كشور انجام داده‌اند. مجموع اين پژوهش‌ها منجر به بهبود كيفيت و ايمني برخي از اين فرآورده‌ها از جمله پنير ليوان، پنير سياه‌مزگي، پنير كوزه‌يي و پنير لاكتيكي شده است. هرچند در بسياري از استان‌هاي كشور فرآورده‌هاي لبني محلي مختلفي با سابقه‌ي توليد چند صد ساله وجود دارد ولي عدم معرفي آن‌ها به مصرف‌كنندگان، دستگاه‌هاي نظارت بهداشتي و صنعت، ادامه‌ي توليد آن‌ها را به مخاطره انداخته است. در اين مقاله، بر پايه‌ي 30 سال پژوهش كاربردي در آن موسسه و مراكز پژوهشي مربوط، تلاش شده است تا ضمن معرفي اين فرآورده‌ها، فرصت‌ها و پتانسيل بازار براي تجاري‌سازي اين فرآورده‌ها در كشور مشخص و سازوكار پيشنهادي براي تجاري‌سازي و عرضه به بازار محصولات لبني محلي ارايه شود. نويسندگان باورمندند كه توليد تجاري اين فرآورده‌ها موجب توسعه‌ي كارآفريني و تضمين كيفيت محصولات محلي/ بومي و رونق اقتصادي روستاييان و جامعه‌ي عشايري مي‌شود.
عنوان نشريه :
توسعه تكنولوژي صنعتي
عنوان نشريه :
توسعه تكنولوژي صنعتي
