بررسي ميزان آلودگي و تعيين الگوي حساسيت و مقاومت آنتي بيوتيكي سويه‌هاي استافيلوكوكوس اورئوس جدا شده از پنير هاي سنتي مصرفي در بخش قطور شهرستان خوي

Surveying the Contamination Rate, Sensibility and Antimicrobial Resistance Patterns in Staphylococcus Aureus Isolated from Traditional Cheese Consumed in Qotur of khoy Province

زمينه و هدف: شير و محصولات لبني محيط غذايي مناسبي براي رشد باكتري­ها است و مي­تواند سريعا به انواع باكتري­ها آلوده شده و پس از منتقل شدن به انسان باعث ايجاد بيماري شوند. باكتري استافيلوكوكوس اورئوس از جمله عوامل ميكروبي در شير و محصولات لبني است كه باعث ايجاد بيماري در انسان مي­شود. با توجه به اين­كه پنير سنتي (غير پاستوريزه) در بين اهالي مناطق مرزي و روستايي شمال غرب ايران تحت شرايط غير بهداشتي توليد مي­گردد، هدف از انجام اين مطالعه بررسي ميزان آلودگي پنيرهاي سنتي با باكتري استافيلوكوكوس اورئوس و تعيين الگوي مقاومت آنتي بيوتيكي آنها در بخش قطور شهرستان خوي بود. مواد و روش­ها: اين مطالعه به صورت مقطعي در شش ماهه نخست سال 1390در بين 80 نمونه پنير تهيه شده از مراكز مختلف فروش فراورده­هاي لبني در بخش قطور شهرستان خوي انجام گرفت و نمونه­ها پس از جمع آوري به آزمايشگاه منتقل شدند. نتايج: از80 نمونه مطالعه شده، 16نمونه (20%) از شير گاو، 40 نمونه (50%) از شير گوسفند و 24نمونه (30%) از مخلوط شير گاو و گوسفند تهيه شده بودند. 43 نمونه (75/53%) آلودگي با استافيلوكوكوس اورئوس را نشان دادند. ميزان مقاومت به متي سيلين 4 نمونه (30/9%)، تتراسايكلين و كوتريموكسازول 2 نمونه (65/4%) و اگزاسيلين 1 نمونه (33/2%) مشاهده شد. نتيجه گيري: با توجه به ميزان بالاي آلودگي پنيرهاي سنتي مصرفي در اين منطقه به باكتري استافيلوكوكوس اورئوس، توليد و توزيع آنها بايد تحت كنترل متخصصين مربوطه قرار گيرد و لزوم اطلاع رساني كافي در مورد خطرات استفاده از آنها امري ضروري به نظر مي­رسد.

Background & Objective: Milk and dairy products are good nutritional environments for bacterial growth. Different types of bacteria can quickly contaminate them and as a result, these products cause disease in human after transmission. Staphylococcus aureus is among the bacteria of milk and dairy products that cause disease in human. With regard to the point that traditional cheese(unpasteurized) is produced in not a sanitary situation among the residents of border and rural areas of northwest of Iran, the objective of this study was to evaluate the contamination rate, sensibility and antimicrobial resistance patterns in Staphylococcus aureus isolated from traditional cheese consumed in Qotur of khoy province. Materials & Methods: This cross-sectional study was performed on 80 cheese samples provided from different dairy products stores of Qotur town in Khoy city during in the first six months of the year 2011. After collecting the samples, they were transported to the laboratory. Results: among 80 studied samples, 16 samples (20%), 40 samples (50%), and24 samples (30%) were produced from cow milk, sheep milk, and a mixture of cow and sheep milk, respectively. 40 samples (50%) showed contamination by Staphylococcus aureus. Antibiotic resistances to Methicillin, Tetracycline and Cotrimoxazole, and Oxacilina were seen in four samples (9.3%), two samples (4.65%), and one sample (2.33%), respectively. Conclusion: Considering the high contamination rate of traditional cheese by Staphylococcus aureus in this area, respective experts should control its production and distribution. Efficient informing about the risk of using these products seems necessary.