عنوان مقاله :
بررسي وضعيت بهداشت محيط كارگاه‌هاي شيريني پزي شهر ايلام در سال 1395-96
عنوان به زبان ديگر :
A Survey of the Environmental Health Status of Confectionery Workshops in Ilam (2016-2017)
پديد آورندگان :
نور مرادي، حشمت اله دانشگاه علوم پزشكي ايلام - دانشكده بهداشت - گروه مهندسي بهداشت محيط , عمارلوئي، علي دانشگاه علوم پزشكي ايلام - دانشكده بهداشت - گروه مهندسي بهداشت محيط , حقيقت، غلامعلي دانشگاه علوم پزشكي جيرفت - دانشگاه شهيد بهشتي، تهران - دانشكده بهداشت - گروه مهندسي بهداشت محيط , بيگي، معصومه دانشگاه علوم پزشكي ايلام - دانشكده بهداشت - گروه مهندسي بهداشت محيط , بگرضائي، زهرا دانشگاه علوم پزشكي ايلام - دانشكده بهداشت - گروه مهندسي بهداشت محيط , مظلومي، سجاد دانشگاه علوم پزشكي ايلام - دانشكده پزشكي - مركز تحقيقات زيست فناوري و گياهان دارويي - گروه مهندسي بهداشت محيط
كليدواژه :
كارگاه‌هاي شيريني‌پزي , بهداشت محيط , شهر ايلام
چكيده فارسي :
به خاطر مصرف زياد محصولات قنادي در جامعه، رعايت وضعيت بهداشتي آن‌ها از اهميت بالايي برخوردار است. اين محصولات عمدتاً در معرض آلودگي ميكروبي و در نتيجه ايجاد مسموميت ناشي از مصرف مي‌باشند. پايش منظم وضعيت بهداشت محيط كارگاه‌هاي شيريني‌پزي به‌منظور رسيدن به وضعيت مطلوب، نقش زيادي در بالا بردن كيفيت بهداشتي شيريني‌هاي عرضه شده دارد. اين مطالعه با هدف بررسي وضعيت بهداشت محيط كارگاه‌هاي شيريني‌پزي شهر ايلام در سال 96-95 انجام شد.
روش كار: در اين مطالعه توصيفي-مقطعي، 16 كارگاه شيريني‌پزي در شهر ايلام به‌صورت تصادفي انتخاب شد. براي انجام اين تحقيق، چك‌ليست ارزيابي وضعيت بهداشت محيط كارگاه‌ها كه توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي تهيه شده است. سؤالات چك‌ليست از طريق مشاهده مستقيم، تكميل و از نرم‌افزار Excel جهت تجزيه‌وتحليل داده‌هاي گردآوري شده استفاده شد.
يافته‌ها: نتايج نشان دادند كه كارگاه‌ها از نظر بهداشت فردي، بهداشت مواد غذايي، بهداشت ابزار و تجهيزات و بهداشت ساختمان به ترتيب 46/79، 41/92، 36/75 و 98/81 درصد در وضعيت مطلوب قرار داشتند. همچنين كارگاه‌ها از نظر شاخص‌هاي بهداشت محيطي، به ترتيب 5/37 درصد 50 درصد و 5/12 درصد در وضعيت خوب، متوسط و ضعيف قرار داشتند.
نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج به دست آمده، نظارت و كنترل مداوم بهداشتي، دقت و مراقبت در تهيه مواد اوليه مرغوب، وجود كارشناس كنترل فني براي هر كارگاه، جهت ارتقاء اين اماكن مي‌تواند مؤثر واقع شود.
چكيده لاتين :
Introduction: Due to the high consumption of confectionary products in the community, their health status monitoring is important. These products are mostly exposed to microbial pollution leading to food poisoning due to consumption.
Regular monitoring of the environmental health condition of the confectionary workshops in order to achieve the desired status has a major role in improving the
health status of sweet products. The aim of this study was to survey the health status
of the confectionery workshops in Ilam in 2016-2017.
Methods: In this descriptive cross-sectional study, 16 confectionery workshops
were randomly selected in Ilam, Iran. To conduct this research, the checklist
prepared by the Ministry of Health for assessing the environmental health status of
workshops was used through direct observation, and The Excel software was used
for analyzing the collected data.
Results: The results showed that the measures of health desirability of
confectionery workshops in the view of personal, food, equipment, and building
health were 79.46, 92.41 75.36, and 81.98%, respectively. Moreover, environmental
health indicators of workshops were 37.5, 50, and 12.5% and were in good,
moderate, and poor condition, respectively.
Conclusion: According to the results, continuous monitoring and control of health
status as well as care for and paying attention to the provision of high quality raw
materials and presence of a technical expert for each workshop can be effective in promoting health outcome of these workshops.
عنوان نشريه :
مجله دانشگاه علوم پزشكي جيرفت
