بررسي ارتباط مصرف غذاهاي فوري با سطح اسيد فوليك سرمي در دانشجويان پرستاري دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم پزشكي تهران در سال 1394

Investigating the relationship between fast food consumption and serum folic acid level in nursing students of Islamic Azad University, Medical Sciences, Tehran Branch in 2016

دانشجويان پرستاري عليرغم تحصيل در رشته علوم پزشكي، از غذاهاي فوري استفاده مي‌كنند و به دليل حجم زياد كارآموزي و دروس تئوري مستعد كاهش ريز مغذي ­هاي مهمي همچون اسيد فوليك هستند. هدف از اين مطالعه، تعيين ارتباط بين مصرف غذاهاي فوري با سطح اسيد فوليك سرمي در دانشجويان كارشناسي پرستاري دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم پزشكي تهران مي‌باشد. روش كار: مطالعه حاضر يك مطالعه توصيفي بود كه در نيمه دوم سال 1394 بر روي 100 نفر از دانشجويان كارشناسي پرستاري دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم پزشكي تهران كه به روش نمونه گيري در دسترس وارد مطالعه شده بودند، انجام شد. روش جمع­آوري داده‌ها خودگزارشي بود. داده‌ها از طريق پرسشنامه اطلاعات جمعيت شناختي و پرسشنامه محقق ساخته ميزان مصرف و عادات غذايي در ارتباط با غذاهاي فوري و آزمايش خون بدست آمد. جهت آناليز داده­ها از نرم افزار Spss20 و آمار توصيفي و آزمونهاي tمستقل، ANOVA و پيرسون استفاده شد. يافته‌ها: نتايج نشان داد 56% از افراد مورد پژوهش مؤنث و 44% مذكر بودند. رابطه آماري منفي معناداري بين ميزان مصرف غذاهاي حاضري و فوري با سطح اسيد فوليك سرمي وجود داشت (0/05>P ). رابطه آماري معناداري بين عادات غذايي افراد در ارتباط با مصرف غذاهاي فوري با سطح اسيد فوليك سرمي وجود نداشت (0/57 =P). نتيجه‌گيري: نتايج مطالعه حاضر ميزان كم سطح اسيد فوليك سرمي و مصرف قابل توجه غذاهاي فوري در دانشجويان پرستاري را نشان داد. ارتقاء سطح آگاهي و نگرش نسبت به غذاهاي آماده، استفاده از مكمل هاي حاوي اسيد فوليك طبق نتيجه آزمايش فولات سرم و دستور پزشك و ميزان كاهش مصرف غذاهاي آماده در دانشجويان پرستاري لازم است.

Introduction: Nursing students are consuming fast foods despite studying medical science. Nursing students are susceptible to significant micronutrients such as folic acid (folate) due to the high volume of training and theoretical courses. The aim of this study was to determine the relationship between fast food intake and serum folic acid level in nursing undergraduate students of Islamic Azad University, Medical Sciences Tehran Branch. Materials and Methods: The present study was a descriptive correlational study performed that was performed on 100 undergraduate nursing students of Islamic Azad University who were selected through simple sampling method. Data were collected through demographic questionnaire, a researcher-made questionnaire on fast food consumption and eating habits and blood test. Data were analyzed with SPSS- 20 software and descriptive statistics and independent t-test and one-way ANOVA. Results: The results showed that 56% of the subjects were female and 44% male. There was a significant negative relationship between fast food intake (except chicken nuggets, fish and shrimp) and serum folic acid level (p<0.05). There was no significant relationship between dietary habits of fast food and serum folic acid level (p=0.57). Conclusion: The results of the present study showed a low level of serum folic acid and a significant intake of fast foods in nursing students. It is necessary to increase the level of knowledge and attitude towards ready meals, use of folic acid supplements as a result of serum folate test and doctor's order, and reduce the consumption of ready meals in nursing students.